Terrina di cortile con caldarroste e marsala ricetta Daniele Persegani da Prova del Cuoco

Per il piatto speciale del menù odierno proposto nel corso di questa puntata di martedì 5 dicembre della trasmissione La Prova del Cuoco, il simpaticissimo e bravissimo maestro di cucina Daniele Persegani ci ha proposto la buonissima ricetta di un gustoso ed appetitoso secondo piatto di carne preparato con macinato misto di animali da cortile con cui Daniele ha poi preparato una gustosa terrina insaporita con delle caldarroste e un bicchiere di marsala. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Terrina di cortile con caldarroste e marsala durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Terrina di cortile con caldarroste e marsala", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 100 minuti

Ingredienti della ricetta Terrina di cortile con caldarroste e marsala

• 500 g di macinato di maiale,
• 1 petto d'anatra,
• 300 g di pancetta fresca,
• 300 g di fegatini di pollo,
• 200 g di pancetta affumicata a fettine,
• 4 uova 
• 100 g di formaggio grattugiato,
• 2 scalogni,
• 1 bicchiere di panna,
• 1 bicchierino di marsala,
• 4 chiodi di garofano,
• cannella in polvere,
• 300 g di caldarroste pulite,
• 1 spicchio d'aglio,
• 2 foglie di alloro,
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
• olio evo,
• burro q.b.,
• sale e pepe. 

Per la salsa:

• maionese,
• yogurt greco,
• erba cipollina

Procedimento della ricetta Terrina di cortile con caldarroste e marsala

In una terrina capiente impastate il macinato di maiale con il petto d'anatra privato della pelle fatto a dadini. Unite le uova,il formaggio grattugiato, la panna, gli scalogni tritati, la pancetta fresca tagliata a julienne e il prezzemolo tritato.

Mentre l'impasto riposa soffriggete i fegatini con olio, burro, alloro, aglio, chiodi di garofano e cannella, sfumate il tutto con marsala e fate ridurre la salsa.

Foderate uno stampo da plum cake con carta forno bagnata e poi con le fettine di bacon che devono strabordare dallo stampo, riempite lo stampo con metà dell'impasto ottenuto e al centro disponete le caldarroste sbucciate e i fegatini a pezzi; coprite tutto con altro impasto e richiudete con la pancetta sopra.

Infornate la terrina a bagnomaria a 170°C per 50' circa. Fate raffreddare la terrina in forno e lasciatela un giorno in frigorifero prima di consumarla. Servite con la salsa e crostoni di pane.

Video della ricetta Terrina di cortile con caldarroste e marsala

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Se avete avuto modo di provare la ricetta "Terrina di cortile con caldarroste e marsala" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.