Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di martedì 23 aprile, dopo averci proposto la ricetta delle Pollo fritto ripieno nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo ciao ciao carciofi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta ciao ciao carciofi proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato " ciao ciao carciofi ", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta ciao ciao carciofi
per la torta
Con anticipo, pulite i carciofi. Per preparare il ripieno della torta mescolate la ricotta con il mascarpone, la panna, le uova intere ed il formaggio grattugiato. Tenete da parte. In padella, fate soffriggere il guanciale a listarelle insieme allo scalogno affettato. Unite i carciofi a fettine sottili e lasciate stufare. Rivestite una tortiera da crostata con la pasta brisè (potete prepararla con gli ingredienti indicati sopra) e distribuite alla base i carciofi spadellati con il guanciale. Coprite con la provola affumicata a fette e versate sopra la crema di mascarpone e ricotta. Cuocete in forno caldo a 165° per 50 minuti. Servite con una salsa ottenuta facendo sciogliere dolcemente il gorgonzola con la panna.
Per preparare i carciofi alla giudia immergete il carciofo intero in olio profondo e a 140° per 10 minuti. Scolateli e lasciatelo raffreddare in frigorifero. Portate l’olio a 180° ed immergete nuovamente il carciofo, a testa in giù. Lasciate friggere fino a doratura. Scolate e servite con una spolverata di sale. Per preparare i carciofi alla romana inserite un’acciuga sott’olio all’interno di ogni carciofi, quindi inserite anche un cucchiaino di trito di prezzemolo, menta e aglio. Mettete i carciofi, a testa in giù, in un pentolino stretto e alto. Mettete anche i gambi già pelati e irrorate con un dito d’olio, 1 litro di vino bianco, quindi mettete uno spicchio d’aglio ed altra mentuccia. Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti.
Video della ricetta ciao ciao carciofi
Se volete vedere il video della ricetta ciao ciao carciofi di Gian Piero Fava proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta " ciao ciao carciofi " e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
- 500g di farina 00
- 375g di burro
- 30g di zucchero
- 15g di sale
- 20g di tuorli
- 50ml di acqua
- 2 bustine di zafferano
- 4 carciofi
- 100g di guanciale
- 1 scalogno
- 6 fette di caciocavallo affumicato
- 250g di ricotta
- 150g di mascarpone
- 400ml di panna
- 50g di formaggio grattugiato
- 4 uova
- 250g di gorgonzola
- 50ml di panna
- 3 carciofi
- 2 limoni
- 2l di olio di semi di arachide
- sale
- pepe
- prezzemolo fritto
- peperoni fritti
- cialde di guanciale
- 3 carciofi
- 6 alici sott'olio
- 1 spicchio di aglio
- ll di vino bianco
- prezzemolo
- mentuccia
Con anticipo, pulite i carciofi. Per preparare il ripieno della torta mescolate la ricotta con il mascarpone, la panna, le uova intere ed il formaggio grattugiato. Tenete da parte. In padella, fate soffriggere il guanciale a listarelle insieme allo scalogno affettato. Unite i carciofi a fettine sottili e lasciate stufare. Rivestite una tortiera da crostata con la pasta brisè (potete prepararla con gli ingredienti indicati sopra) e distribuite alla base i carciofi spadellati con il guanciale. Coprite con la provola affumicata a fette e versate sopra la crema di mascarpone e ricotta. Cuocete in forno caldo a 165° per 50 minuti. Servite con una salsa ottenuta facendo sciogliere dolcemente il gorgonzola con la panna.
Per preparare i carciofi alla giudia immergete il carciofo intero in olio profondo e a 140° per 10 minuti. Scolateli e lasciatelo raffreddare in frigorifero. Portate l’olio a 180° ed immergete nuovamente il carciofo, a testa in giù. Lasciate friggere fino a doratura. Scolate e servite con una spolverata di sale. Per preparare i carciofi alla romana inserite un’acciuga sott’olio all’interno di ogni carciofi, quindi inserite anche un cucchiaino di trito di prezzemolo, menta e aglio. Mettete i carciofi, a testa in giù, in un pentolino stretto e alto. Mettete anche i gambi già pelati e irrorate con un dito d’olio, 1 litro di vino bianco, quindi mettete uno spicchio d’aglio ed altra mentuccia. Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti.
Video della ricetta ciao ciao carciofi
Se volete vedere il video della ricetta ciao ciao carciofi di Gian Piero Fava proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta " ciao ciao carciofi " e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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