Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli torta mimosa nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di giovedì 14 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Casatiello dolce. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Casatiello dolce proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Casatiello dolce", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta Casatiello dolce
- Per il casatiello: 90 ml di acqua 18 g di lievito di birra 12,5 g di miele 29 g di zucchero 360 g di farina 00 120 g di uova 35 g di tuorli 80 g di burro 8 g di sale 18 ml di latte condensato 90 g di cubetti di arancia candita 80 g di gocce di cioccolato fondente 30 g di granella di mandorle 30 g di granella di nocciole 90 g di cubetti di marzapane Per decorare: Confetti colorati Ovetti di cioccolato colorati Arancia candita Ciliegie Caramelle Zucchero fondente
In una ciotola, mettete la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, lo zucchero, l’acqua tiepida, il miele, il latte condensato, il sale e cominciate ad impastare con il gancio. Dopo qualche minuto, ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Ricavate dei panetti da 350-400 g ripiegateli su loro stessi, in modo da renderli rotondi e lisci. Copriteli e lasciateli lievitare ancora fino al raddoppio.
Stendete un panetto ad uno spessore di 1 cm, creando un rettangolo. Spennellate con i tuorli sbattuti e distribuite sopra il cioccolato in gocce, l’arancia candita a dadini, il marzapane a dadini, la granella di mandorle e nocciole. Arrotolate l’impasto sul ripieno, formando un salsicciotto, inseritelo all’interno di uno stampo a ciambella imburrato. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio. Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti. Per preparare la glassa, in una pentola, mettete acqua, zucchero e glucosio e portate a bollore (fino a 115°). Trasferite subito in planetaria, unite il succo di limone e mescolate con la foglia fino a farla intiepidire. Colate lo zucchero fondente sul casatiello ormai freddo e decorate a piacere.
Video della ricetta Casatiello dolce
Se volete vedere il video della ricetta Casatiello dolce di Sal De Riso proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Casatiello dolce" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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