Pasta con le sarde ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di mercoledì 7 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle Arrosto di tacchino con cardi e patate nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pasta con le sarde. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta pasta con le sarde proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato " pasta con le sarde", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pasta con le sarde

• 360g di bucatini 
• 300g di filetti di sarde 
• 150g di finocchietto selvatico 
• 1 cipolla 
• 1 spicchio di aglio 
• 4 alici sott'olio 
• 20g di pinoli 
• 20g di uvetta 
• zafferano 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 

per la muddica 

• 80g di pane grattugiato 
• 1 pizzico di zucchero 
• olio evo 
• sale 

per le sarde 

• 8 filetti di sarde 
• 3 cucchiai di aceto bianco 
• 100g di semola 
• 500ml di olio di semi

Procedimento della ricetta pasta con le sarde

In una pentola d’acqua, mettete a lessare il finocchietto. Nella stessa acqua, cuocete i bucatini. In padella, scaldate un generoso filo d’olio e mettete a rosolare la cipolla e l’aglio tritati finemente. Unite l’uvetta, i pinoli, le sarde sott’olio e lasciate rosolare. Unite anche le sarde fresche sfilettate e ben pulite. Sfumate con il vino e proseguite la cottura. Unite il finocchietto bollito e tritato finemente al coltello. Profumate con lo zafferano e allungate con un mestolo d’acqua di cottura della pasta; lasciate cuocere almeno 10 minuti.

Scolate la pasta e saltatatela con il condimento. Per preparare la mollica, mettete in padella il pangrattato con un pizzico di zucchero, di sale, un generoso filo d’olio e, mescolando continuamente, fate dorare. Per preparare le sarde allinguate prendete le sarde sfilettate, conditele con l’aceto bianco e passatele nella semola, panandole. Friggete in olio profondo per pochi istanti. Servite la pasta con una spolverata di mollica tostata e le sarde fritte.

Video della ricetta pasta con le sarde

Se volete vedere il video della ricetta pasta con le sarde di Fabio Potenzano proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta pasta con le sarde

Se avete avuto modo di provare la ricetta " pasta con le sarde" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.