Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Tortelloni alla milanese nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 7 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Spongata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Spongata proposta all'interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato " Spongata", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta Spongata
per la frolla
Video della ricetta Spongata
Se volete vedere il video della ricetta Spongata di Daniele Persegani proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta " Spongata" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
- 500 g farina 00
- 250 g burro
- 250 g zucchero
- 1 tuorlo
- vino bianco/marsala
- 500 g miele
- 120 g pane grattugiato
- 120 g noci sgusciate
- 60 g pinoli
- 50 g uvetta
- 50 g cedro candito
- 7 g cannella
- 4 g chiodi di garofano
- 4 g noce moscata
- 50 g mandorle tostate
- 150 g confettura di mele cotogne
Per la preparare la frolla lavorate in planetaria la farina con il burro a pezzetti e lo zucchero. Ottenuto un composto sabbioso, aggiungete il tuorlo ed il vino bianco o Marsala, quanto ne serve per ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per mezz’ora in frigorifero.
Per preparare il ripieno, in un pentolino, scaldate leggermente il miele. In una padella, intanto, fate tostare il pangrattato (grossolano). In una ciotola mettete la confettura di cotogne, il miele caldo ed unite le spezie (noce moscata, chiodi di garofano in polvere e cannella) ed il pangrattato tostato.
Mescolate con un cucchiaio, quindi unite la frutta secca: le noci sbriciolate con le mani, le mandorle tostate tritate ed intere, i pinoli, l’uvetta ancora secca (non serve ammollarla). Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare qualche ora (o meglio, qualche giorno: la tradizione vorrebbe ben 21 giorni!).
Stendete la frolla ad uno spessore di 3-4 mm e ritagliate un disco di circa 25 cm di diametro. Distribuite al centro il ripieno e livellatelo. Coprite con un altro disco di frolla e sigillate intorno al ripieno, pressando. Eliminate l’eccesso di frolla e bucherellate la superficie. Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti. Si conserva per giorni e giorni, in credenza.
Video della ricetta Spongata
Se volete vedere il video della ricetta Spongata di Daniele Persegani proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta " Spongata" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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