Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Polpettone con ribes e spinaci nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 30 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo filetto alla wellington. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta filetto alla wellington proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato " filetto alla wellington", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta filetto alla wellington
per il filetto
Video della ricetta filetto alla wellington
Se volete vedere il video della ricetta filetto alla wellington di Antonio Paolino proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta " filetto alla wellington" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
- 800g di filetto di manzo
- 200g di prosciutto crudo
- 500g di foglie di cime di rapa
- 400g di pasta brisè
- 1 uovo
- 2 rametti di rosmarino
- olio evo
- sale
- pepe
- 500g di patate
- 40g di formaggio grattugiato
- 1 rametto di rosmarino
- 50g di ribes rossi
- olio evo
- sale
- pepe
Su una padella rovente, mettete a rosolare il filetto intero con olio, rosmarino, sale e pepe. Quando è ben rosolato su tutti i lati, posizionatelo su un piatto e lasciatelo raffreddare.
Scottate le foglie di bieta o cime di rapa in acqua salata per pochi secondi. Scolatele e asciugatele. Disponetele su un foglio di carta forno e, sopra, adagiate le fette di prosciutto crudo. Posizionate al centro il filetto rosolato e, aiutandovi con la carta, avvolgete biete e prosciutto sul filetto.
Stendete la brisè già pronta e spennellatela con l’uovo sbattuto. Adagiate su un lato il filetto bardato ed arrotolate la brisè sullo stesso, formando una sorta di strudel. Decorate a piacere con gli scarti di brisè. Spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti: deve arrivare a 54° al cuore della carne).
Per preparare il contorno, tagliate le patate novelle a spicchi e conditele con olio, rosmarino, sale e formaggio grattugiato. Cuocetele in forno per il tempo necessario.
Video della ricetta filetto alla wellington
Se volete vedere il video della ricetta filetto alla wellington di Antonio Paolino proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta " filetto alla wellington" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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