Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Michele Farru, apprezzato chef ed insegnante di cucina sardo di Sorso, in questa ricca puntata di venerdì 1 dicembre, dopo averci proposto la ricetta del Controfiletto al mosto di vino nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pardulas. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Michele Farru per preparare la ricetta pardulas proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "pardulas", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta pardulas
per la pasta
Video della ricetta pardulas
Se volete vedere il video della ricetta pardulas di Michele Farru proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "pardulas" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
- 560g di semola
- 110g di strutto
- 150ml di acqua
- sale
- 500g di ricotta di pecora
- 50g di zucchero
- 2 tuorli
- 1 bustina di zafferano
- 1 limone grattugiato
- 1 arancia grattugiata
- sale
- 100g di mandorle
- 200ml di acqua calda
- 50g di zucchero a velo
- anice stellato
Per preparare la sfoglia amalgamate, in planetaria, la semola con lo strutto freddo da frigorifero: il composto deve sabbiare. Unite l’acqua a temperatura ambiente, poco alla volta, e un pizzico di sale, continuando ad impastare. Compattate il panetto e lasciate riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola. Tirate la sfoglia a 3 mm di spessore, ricavate dei dischetti da 8 cm.
Per preparare il ripieno, lavorate la ricotta ben sgocciolata con la scorza grattugiata di arancia e di limone, unite lo zafferano, il tuorlo d’uovo, lo zucchero semolato e mescolate bene: aggiungete la semola se il composto risulta troppo molle. Trasferite il tutto in una sacca da pasticcere e mettete al centro di ogni dischetto di sfoglia abbondante ripieno. Ripiegate i lati sul ripieno, a cestino, pizzicando per 6 volte i lati. Metteteli su una placca foderata con carta forno. Infornate a 180° per 35 minuti.
Per preparare la crema scaldate l’acqua con l’anice stellato e lasciate in infusione per qualche minuto. Con il mixer ad immersione, frullate le mandorle tostate insieme all’acqua scaldata ed aromatizzata, unite anche lo zucchero a velo, emulsionate ancora con il mixer. Lasciate raffreddare. Servite i pardulas spolverati di zucchero a velo e abbinateli alla crema.
Consiglio: se la ricotta è fresca, quindi ricca di siero, Farru consiglia di aggiungere 100 g di farina di semola al ripieno.
Video della ricetta pardulas
Se volete vedere il video della ricetta pardulas di Michele Farru proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "pardulas" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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