Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della trasmissione, dopo averci proposto la ricetta del Risotto all'acqua di pomodoro nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 20 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto al nero di seppia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Risotto al nero di seppia proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Risotto al nero di seppia", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 70 minuti
Ingredienti della ricetta Risotto al nero di seppia
- 320g di riso baldo
- 1 seppia
- 200g di piselli freschi
- 200g di stracciatella
- 150g di pomodori datterini
- zucchero
- 2 cucchiai di nero di seppia pastorizzato
- 60g di pecorino stagionato
- 1 limone
- foglie di basilico
- foglie di alloro
- olio evo
- sale
Con una forchetta, bucherellate i pomodorini e disponeteli su una teglia con olio, sale, pepe, succo di limone, zucchero. Metteteli in forno caldo a 160° per 30 minuti.
Scaldate una pentola d’acqua con alloro, basilico, buccia di limone, scarti di seppia e sbollentate i piselli (userete quest’acqua per cuocere anche il riso). Scolate quest’ultimi e metteteli in un bicchiere. Aggiungete olio, pecorino grattugiato, un po’ di acqua di cottura, succo di limone e frullate fino ad ottenere una crema.
Prendete la seppia pulita e privatela dei tentacoli. Tritate quest’ultimi al coltello e sbollentateli per qualche istante. Tagliate la seppia a striscioline sottili e sbollentatela insieme ai tentacoli (bastano pochi secondi).
Scolate tentacoli e julienne di seppia e metteteli in una ciotola con i pomodorini confit, i piselli crudi, olio e mescolate.
In un tegame, fate tostare il riso a secco, senza aggiungere altro.
Bagnate con l’acqua aromatizzata ed aggiungete da subito il nero di seppia. Portate a cottura, aggiungendo man mano l’acqua.
A fine cottura, mantecate con pecorino grattugiato, pepe macinato, olio, qualche goccia di succo di limone.
Servite il risotto con sopra gocce di crema di piselli, la stracciatella di burrata e l’insalatina di seppie e pomodorini confit.
Video della ricetta Risotto al nero di seppia
Se volete vedere il video della ricetta Risotto al nero di seppia di Sergio Barzetti proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Risotto al nero di seppia" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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