Treccia di spigola con salsa al vino bianco ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di martedì 14 marzo, dopo averci proposto la ricetta dell'Arrotolato di tacchino nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Treccia di spigola con salsa al vino bianco. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Treccia di spigola con salsa al vino bianco proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Treccia di spigola con salsa al vino bianco", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Treccia di spigola con salsa al vino bianco

• 4 filetti di spigola 
• 1 mazzetto di timo fresco 
• 6 fette di pane in cassetta 
• 1 mazzo di erbe aromatiche fresche 
• 1 cespo di scarola riccia 
• 2 spicchi di aglio 
• 2 filetti di acciughe 
• peperoncino 
• 30g di olive nere 
• olio evo 

per il cous cous di cavolfiore 

• 600g di cavolfiore bianco, verde, viola e giallo 
• succo di 1 limone 
• scorza di 1 limone grattugiata 
• granella di mandorle pelate 
• prezzemolo 
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 

per la salsa al vino 

• 1/2l di brodo di pesce 
• 1 bicchiere di vino bianco 
• 1 patata lessa 
• 1 scalogno 
• 1 noce di burro 
• 1 rametto di timo

Procedimento della ricetta Treccia di spigola con salsa al vino bianco

Incidete il filetto di pesce in tre punti, in modo da ottenere tre strisce attaccate alla coda. Mettete in una pirofila con olio e timo. Per preparare la panatura, con il mixer, frullate la mollica di pane con le erbe aromatiche fresche. 

Distribuite la mollica su una teglia e fate asciugare in forno a 50° per 10 minuti circa. Prendete i filetti marinati e passateli nella panatura preparata. Intrecciate, quindi, i filetti. Disponete le trecce ottenute sulla teglia con carta forno e cuocete in forno caldo a 170° per 12 minuti.

Per preparare la salsa, in un pentolino, fate rosolare lo scalogno con una noce di burro. Aggiungete il vino bianco, il brodo di pesce, la patata lessa a pezzettoni e lasciate cuocere qualche minuto. Frullate con il mixer ad immersione. Filtrate e servite. 

Per preparare il contorno in padella, scaldate un filo d’olio con gli spicchi d’aglio, il peperoncino e le acciughine. Sfumate con il brodo di pesce e mettete a rosolare la scarola riccia precedentemente sbollentata e scolata. 

Per preparare il finto cous cous, mettete nel mixer le cimette di cavolfiore crude e frullate, fino a ridurle in grani. Condite il trito con la granella di mandorle, il succo e la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo tritato ed una spolverata di zenzero in polvere. Mescolate il tutto.

Video della ricetta Treccia di spigola con salsa al vino bianco

Se volete vedere il video della ricetta Treccia di spigola con salsa al vino bianco di Fabio Potenzano proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Treccia di spigola con salsa al vino bianco

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Treccia di spigola con salsa al vino bianco" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.