Candele spezzate al sugo di mare ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di giovedì 16 marzo, dopo averci proposto la ricetta del Baccalà in carrozza al sugo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Candele spezzate al sugo di mare. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Candele spezzate al sugo di mare proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Candele spezzate al sugo di mare", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Candele spezzate al sugo di mare

• 300 g di candele 
• 4 triglie 
• 200 g di piselli 
• 1 spicchio d’aglio 
• 2 cipollotti 
• 30 g di concentrato di pomodoro 
• 2 pomodori ramati 
• 10 pomodorini datterini 
• 60 g di olive nere 
• ½ bicchiere di vino bianco
• 500 ml di brodo vegetale 
• 1 limone 
•  Basilico 
• Prezzemolo 
• Sale
• pepe 
• Olio evo

Procedimento della ricetta Candele spezzate al sugo di mare

In padella, fate rosolare il cipollotto affettato con un filo d’olio. Unite i piselli e lasciate insaporire. Coprite con il brodo vegetale e portate a cottura. Frullatene una metà con il mixer ad immersione; quelli interi, teneteli da parte. 

Per preparare il sughetto, in padella, a fiamma alta, fate rosolare l’aglio con l’olio ed il cipollotto affettato. Unite gli scarti dei pesce e, successivamente, il concentrato di pomodoro, i pomodori freschi a pezzettoni e lasciate cuocere per 15 minuti. 

A fine cottura, frullate e filtrate. Mettete il sughetto ottenuto in padella e fate bollire con il basilico, il prezzemolo ed i pomodorini tagliati a metà. Unite anche i pisellini tenuti da parte e qualche filetto di triglia.

I filetti di triglia rimasti, invece, conditeli con olio e sale. Scaldate una padella con un filo d’olio ed un foglio di carta forno. Quando la padella è calda, mettete a cuocere i filetti di triglia. 

Girate a 2/3 della cottura e profumateli con la scorza grattugiata del limone. Fate tostare le olive in forno caldo a 180° per 20 minuti. Scolate la pasta e saltate in padella con il condimento per qualche minuto. Servite con sopra la salsa di piselli, i filetti rimasti e le olive secche sbriciolate.

Video della ricetta Candele spezzate al sugo di mare

Se volete vedere il video della ricetta Candele spezzate al sugo di mare di Mauro Improta proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Candele spezzate al sugo di mare

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Candele spezzate al sugo di mare" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.