Risotto alle cipolle e toma ricetta Sergio Barzetti da E' sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto affumicato speck e funghi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 28 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto alle cipolle e toma. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Risotto alle cipolle e toma proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Risotto alle cipolle e toma", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Risotto alle cipolle e toma

• 320g di riso carnaroli 
• 500g di toma piemontese 
• 2 scalogni 
• 1 cipolla rossa 
• 2 patate 
• 300g di formaggio grattugiato 
• 200g di burro 
• sale 
• pepe bianco 
• salvia 
• brodo vegetale 

per la crema di cipolle 

• 6 cipolle di montoro 
• sale grosso 
• foglie di alloro

Procedimento della ricetta Risotto alle cipolle e toma

In un tegame, fate soffriggere gli scalogni tritati con una noce di burro o un filo d’olio. Unite il riso e lasciate tostare qualche istante. Bagnate con il brodo vegetale e profumate con foglie di salvia. 

Portate a cottura, aggiungendo il brodo man mano. A metà cottura, grattugiate la patata cruda. Per preparare la crema create su una teglia dai bordi alti uno strato di sale grosso. 

Posizionatevi sopra le cipolle di Montoro intere e ancora con la buccia, qualche foglia di alloro e coprite con altro sale grosso. Cuocete in forno caldo a 180° per 40-60 minuti. Potete usare il sale, ad esempio, per la pasta dell’acqua. Una volta cotte le cipolle, pelatele e frullatele con un mixer ad immersione fino a ridurle in crema.

Per preparare le cialde tagliate la cipolla rossa a rondelle e ricavatene degli anelli. Posizionatele su una teglia con carta forno e, dentro ogni anello, mettete un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Mettete in forno caldo per qualche minuto, fino a far dorare il parmigiano. 

Quando il riso ha completato la cottura, mantecate con il burro, la toma a pezzettini e la crema di cipolle arrosto. Servite con sopra ciuffi di crema di cipolle e cialde di cipolle e parmigiano.

Video della ricetta Risotto alle cipolle e toma

Se volete vedere il video della ricetta Risotto alle cipolle e toma di Sergio Barzetti proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Risotto alle cipolle e toma

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Risotto alle cipolle e toma" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.