Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta della Torta macedonia di mamma mia nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 20 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Vacanze esotiche. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Vacanze esotiche proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Vacanze esotiche", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Vacanze esotiche
Tempo preparazione e cottura: 80 minuti
Ingredienti della ricetta Vacanze esotiche
- pan di spagna al pistacchio
- glassa neutra
- 500g di ananas a cubetti
- 175g di zucchero
- 10ml di rhum
- 10g di amido di mais
- 1/2 bacca di vaniglia
- 125g di purea di frutto della passione
- 200g di crema pasticcera
- 75g di zucchero
- 500g di panna semi montata
- 20g di zucchero
- 1g di gelatina
- 60ml di acqua
- 250ml di succo di arancia
- 250ml di succo di pompelmo rosa
- 10g di zeste di lime
- 200g di zucchero
- 25g di gelatina
- 100ml di acqua
- zeste di arancia e lime
- frutti esotici
Tagliate l’ananas a cubotti e metteteli in una pentola con la vaniglia. Unite l’amido di mais e lo zucchero, quindi mescolate e lasciate cuocere dolcemente con un po’ di rum. Quando è ben asciutto, spegnete e lasciate raffreddare.
Per preparare la gelatina in una pentola, scaldate leggermente il succo d’arancia con lo zucchero e la gelatina reidratata in acqua fredda.
Quando lo zucchero è sciolto, spegnete ed unite il succo di pompelmo rosa. Versate in una ciotola e lasciate gelificare a temperatura ambiente.
Per preparare la crema al frutto della passione scaldate la polpa del passion fruit a circa 30°, unite lo zucchero e la gelatina reidratata in acqua fredda. Mescolate il tutto. Incorporate la crema pasticcera e, infine, aggiungete la panna semi montata e zuccherata.
Per comporre la torta mettete all’interno di un anello o rettangolo un disco di pan di Spagna al pistacchio sottile. Distribuite sopra l’ananas caramellato e livellate. Formate sopra uno strato di crema al frutto della passione. Mettete in freezer per qualche minuto: deve indurire la crema.
Versate sopra la gelatina d’arancia divenuta densa e sovrapponete un secondo strato di pan di Spagna sottile. Spalmate sopra la crema al frutto della passione rimasta. Livellate e congelate. Sformate e spalmate sulla superficie un velo di gelatina neutra. Tagliate a cubotti e decorate a piacere.
Video della ricetta Vacanze esotiche
Se volete vedere il video della ricetta Vacanze esotichedi Sal De Riso proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Vacanze esotiche" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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