Seppie alla cilentana con piselli ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, questa volta senza il figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 11 marzo, dopo averci proposto la ricetta dei Guanti caleni, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Seppie alla cilentana con piselli. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Seppie alla cilentana con piselli proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno. 

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Seppie alla cilentana con piselli", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Seppie alla cilentana con piselli

• 4 seppie 
• 1 spicchio di aglio 
• peperoncino 
• 50g di pecorino grattugiato 
• 4 fette di pane raffermo 
• 1 uovo 
• prezzemolo tritato 

per il condimento 

• 10 pomodorini rossi 
• 10 pomodorini gialli 
• 1 cipolla rossa 
• basilico 
• prezzemolo 
• 1 scalogno 
• 200g di piselli freschi 
• timo 
• 1 acciuga 
• scorza di 1 limone 
• olio evo 
• sale 
• pepe

Procedimento della ricetta Seppie alla cilentana con piselli

Fate soffriggere in un tegame lo scalogno tritato con un filo d’olio. Mettete a rosolare i piselli e continuate la cottura coprendo con dell’acqua: devono cuocere 10 minuti a fuoco dolce. Una volta cotti, frullateli con il mixer ad immersione in modo da ottenere una crema densa. 

 

Pulite le seppie quindi tagliatele a pezzettini le teste ed i tentacoli e fateli rosolare in padella con olio, aglio e peperoncino. In un’altra padella, fate appassire la cipolla rossa con un goccino d’acqua. Unite i pomodorini tagliati a metà e proseguite la cottura.

Preparate il ripieno mettendo in una ciotola la mollica di pane raffermo sbriciolata, le teste saltate, il pecorino grattugiato, l’uovo, sale e pepe. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcite le seppie con il composto preparato e chiudetele con degli stuzzicadenti. 

 

Mettete a cuocere insieme ai pomodorini. Coprite e lasciate cuocere il tempo necessario. Con il coltello, tritate la crosta del pane e ripassatele in padella con olio, acciuga, timo e scorza di limone. Servite le seppie con il fondo di cottura, la crema di piselli e sopra la crosta del pane tostata.

Video della ricetta Seppie alla cilentana con piselli

Se volete vedere il video della ricetta Seppie alla cilentana con piselli di Mauro Improta proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Seppie alla cilentana con piselli

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Seppie alla cilentana con piselli" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.