Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di giovedì 10 marzo, dopo averci proposto la ricetta delle Girelle ai frutti di mare nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole
- 150g di farina 00
- 200g di semola
- 2 uova
- zafferano
- 150g di ricotta
- 50g di formaggio spalmabile
- 1 albume
- sale
- pepe
- noce moscata
- 4 foglie di bietole
- 12 gamberi viola
- 100g di pomodorini ciliegino
- fondo di crostacei
- 50g di burro
- olio evo
- 1l di olio di arachide
- 100g di farina 00
Per preparare la sfoglia impastate la farina con la semola, le uova, lo zafferano, un goccio di acqua e un pizzico di sale. Lasciate riposare il panetto avvolto nella pellicola trasparente per 30 minuti, poi tiratelo ottenendo la sfoglia.
Per preparare il ripieno amalgamate il formaggio spalmabile con la ricotta, un albume d’uovo e un pizzico di noce moscata.
Mettete in un sac a poche e fate una striscia di ripieno per il lungo della sfoglia. Ripiegate la sfoglia arrotolandola a salsiccia e ritagliate a pezzetti ottenendo gli agnolotti che lesserete in acqua bollente e salata.
Per preparare il sugo, in una padella scaldate un goccio di olio, unite a spadellare i gamberi puliti e sgusciati, poi unite i pomodorini tagliati in quattro e le bietole tagliate a pezzetti, un goccio di fondo di cottura di crostacei e lasciate cuocere qualche istante. Scolate gli agnolotti nel sugo, mantecate e servite ultimando con le teste dei gamberi infarinate e fritte in olio di arachidi.
Video della ricetta Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole
Se volete vedere il video della ricetta Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole di Ivano Ricchebono proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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