Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta del Pollo alla cacciatora con funghi fritti nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 23 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Ribollita. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta Ribollita proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Ribollita", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 120 minuti
Ingredienti della ricetta Ribollita
- 400g di fagioli
- 2 rametti di rosmarino
- 1 testa d'aglio
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla rossa grande
- 2 patate gialle
- 1 rametto di timo fresco
- 1 mazzo di cavolo nero
- 1/2 verza
- 1 mazzo di bietole
- 3 pomodori
- brodo vegetale
- 30g di concentrato di pomodoro
- 600g di pane raffermo
- sale
- pepe
- olio evo
In un tegame fate soffriggere un trito grossolano di sedano, carota e cipolla con un bel filo d’olio, lo spicchio d’aglio, rosmarino e timo freschi.
Quando il tutto è ben rosolato, unite il cavolo nero pulito e tagliato a listarelle, la verza affettata e le bietole fresche a julienne. Lasciate appassire qualche momento, quindi unite il pomodoro fresco a dadini, il concentrato di pomodoro, le patate crude a dadini piccoli.
Quando il tutto è ben appassito, coprite con abbondante brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere per 1 ora e mezza, a fiamma dolce: diventerà una zuppa cremosa.
A questo punto frullate una parte dei fagioli cannelli precotti con un po’ della loro acqua, fino ad ottenere una crema.
Unite i fagioli cannellini e la crema di fagioli alla zucca pronta e lasciate sul fuoco ancora qualche minuto.
Prendete una pirofila e formate uno strato di zuppa, uno di pane raffermo a fette, coprite con la zuppa rimasta, sigillate con la pellicola e lasciate riposare una notte in frigorifero.
Il giorno dopo, prelevate la porzione che ci serve e fatela ‘ribollire’ in padella, con un filo d’olio, fino a creare una crosticina.
Video della ricetta Ribollita
Se volete vedere il video della ricetta Ribollita di Federico Fusca proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Ribollita" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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