Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di mercoledì 27 ottobre, dopo averci proposto la ricetta delle Melanzane ripiene, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pizzelle fritte mari e monti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Pizzelle fritte mari e monti proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Pizzelle fritte mari e monti", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta Pizzelle fritte mari e monti
- 750 gr di farina 00
- 500 ml di acqua
- 2 gr di lievito
- 20 gr di sale
- zucchero
- 500 ml di olio di semi di arachide
Per le farciture
- 150 gr di broccoli lessi
- 5 filetti di acciughe
- 80 gr di scaglie di pecorino
- peperoncino fresco
- 100 gr di funghi
- 8 gamberi
- scorza di un limone
- 1 mazzetto di maggiorana
- prezzemolo tritato
- 100 ml di passata di pomodoro
- 100 gr di mozzarella
- 50 gr di formaggio grattugiato
- basilico
- olio evo
- sale e pepe
Iniziate dall’impasto sciogliendo il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente aggiungendo un pò di zucchero. Lavorate, in una ciotola o in planetaria, parte della farina insieme al lievito sciolto nell’acqua.
Mescolate con un cucchiaio e, una volta formato l'impasto, inserite il sale e la farina rimasta terminando di impastare. Fate riposare l'impasto delle vostre pizzelle per mezz’ora a temperatura ambiente coprendolo con un canovaccio.
Una volta lievitato l'impasto, dividetelo in panetti del peso di circa 150 g ciascuno. Arrotondate ogni panetto mettendoli in una teglia ben distanziati fra loro facendoli lievitare per un paio d’ore al caldo coprendoli con una pellicola.
Terminata la lievitazione, stendete le palline con le mani ottenendo dei dischetti non troppo sottili con i bordi più spessi.
Friggete le pizzelle in olio caldo e profondo fino a doratura, girandole spesso. Preparate i due condimenti partendo da quello classico, condendo le pizzelle fritte calde con passata di pomodoro a crudo, una spolverata di parmigiano e della mozzarella tagliata a listarelle.
Fate sciogliere la mozzarella in forno caldo a 250° per 4-5 minuti terminando, fuori dal forno, con una foglia di basilico. Scaldate, in una padella, un filo d’olio con aglio, peperoncino ed acciughe e fateci rosolare le cimette di broccolo che avete precedentemente lessato.
Tagliate a fette i funghi e fateli soffriggere in un altro tegame insieme ad olio, aglio e prezzemolo a fuoco alto. Fate cuocere i gamberi a vapore, con dell'acqua profumata con erbe aromatiche e scorza di limone.
Prendete le pizzelle appena fritte e farcitene alcune con le cimette di broccolo e le scaglie di pecorino, altre con una base di funghi rosolati con sopra i gamberi cotti al vapore.
Video della ricetta Pizzelle fritte mari e monti
Se volete vedere il video della ricetta Pizzelle fritte mari e monti di Mauro Improta proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Pizzelle fritte mari e monti" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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