Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l'esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della brioche nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 15 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Boule al miso e sesamo nero. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Boule al miso e sesamo nero proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Boule al miso e sesamo nero", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Boule al miso e sesamo nero
Per il roux
Dapprima preparate il roux: in un pentolino, portate a bollore acqua e farina di riso. Lasciate raffreddare. In una ciotola, o in planetaria, mettete la farina tipo 2, il lievito madre o di birra sbriciolato, il roux preparato e gran parte dell'acqua.
 |
| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Boule al miso e sesamo nero", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 60 minuti + lievitazione
Ingredienti della ricetta Boule al miso e sesamo nero
Per il roux
- 50 gr di farina di riso
- 150 gr di acqua
- 1 kg di farina tipo 2 di grano tenero
- 700 gr di acqua
- 200 gr di lievito madre
- 60 gr di miso in pasta
- 25 gr di sale
- 30 gr di olio di semi di lino
- 100 gr di semi di sesamo nero
Dapprima preparate il roux: in un pentolino, portate a bollore acqua e farina di riso. Lasciate raffreddare. In una ciotola, o in planetaria, mettete la farina tipo 2, il lievito madre o di birra sbriciolato, il roux preparato e gran parte dell'acqua.
Mescolate con un cucchiaio o con l'impastatrice, quindi inserite il miso in pasta e mescolate ancora. Inserite il sale e l'acqua rimasta e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Infine, aggiungete l'olio a filo e lavorate finché non è stato completamente assorbito.
Infine, incorporate i semi di sesamo nero. Coprite l'impasto e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. Trasferite l'impasto lievitato sul piano infarinato. Dividetelo in tre parti uguali (da 700 g circa).
Infine, incorporate i semi di sesamo nero. Coprite l'impasto e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. Trasferite l'impasto lievitato sul piano infarinato. Dividetelo in tre parti uguali (da 700 g circa).
Formate tre pagnotte, piegando i lembi esterni verso l'interno. Passate la superficie delle pagnotte nell'acqua e subito dopo nei semi di sesamo.
Inserite le stesse in tre cestini per pane infarinati, rivolgendo le pieghe verso l'alto. Coprite e fate lievitare ancora 12 ore in frigorifero. Capovolgete le pagnotte sulla teglia ed incidetele. Cuocete in forno caldo e statico a 250° per 40 minuti.
Video della ricetta Boule al miso e sesamo nero
Se volete vedere il video della ricetta Boule al miso e sesamo nero di Fulvio Marino proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Boule al miso e sesamo nero" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
Video della ricetta Boule al miso e sesamo nero
Se volete vedere il video della ricetta Boule al miso e sesamo nero di Fulvio Marino proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Boule al miso e sesamo nero" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
|
|
|
|
|
|
|
|
Commenti
Posta un commento