Sapore d’amore al pistacchio ricetta Sal De Riso da E' sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli struffoli napoletani nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 12 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Sapore d’amore al pistacchio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Sapore d’amore al pistacchio proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Sapore d’amore al pistacchio", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Sapore d’amore al pistacchio

• 160 g di pistacchi siciliani in polvere 
• 170 g di burro 
• 255 g di zucchero a velo 
• 1 Baccello di vaniglia
• 40 ml di liquore alla vaniglia 
• 45 g di farina 00
• 40 g di fecola di patate 
• 2,5 g di lievito in polvere 
• 60 g di mandorle in polvere 
• 5 uova
• Sale 

Per la crema al pistacchio: 

• 100 g di cioccolato bianco 
• 350 g di crema di pistacchio 

Per la glassa al pistacchio: 

• 350 g di cioccolato bianco 
• 20 g di burro di cacao 
• 120 g di crema al pistacchio 
• 45 g di granella di pistacchio 

Procedimento della ricetta Sapore d’amore al pistacchio

Montate il burro con lo zucchero a velo, il baccello e il liquore di vaniglia. A parte setacciate la farina con la fecola, il lievito e miscelate i pistacchi e le mandorle in polvere. Unite le uova con il sale al burro montato e infine miscelate con le polveri. 

Mettete l'impasto in uno stampo a forma di cuore e cuocete in forno a 170°C per 35 minuti. Raffreddate, sformate il dolce e adagiate sopra una griglia. 

Per la crema al pistacchio, sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria fino a una temperatura di 45°C. Unite la metà della crema di pistacchio spalmabile e mescolate velocemente.

Aggiungete la rimanente crema di pistacchio e continuate a mescolare, fino a quando non avrà una consistenza morbida ma non troppo fluida. Per la glassa al pistacchio, sciogliete il cioccolato bianco con il burro di cacao a 45°C. 

Raffreddate un terzo del cioccolato in una ciotola a bagnomaria con acqua fredda, per raggiungere la temperatura di 25/26°C. 

Versate nel contenitore con il rimanente cioccolato a 45°C e mescolate fino ad avere una temperatura di 29°C. Unite la crema al pistacchio spalmabile che abbia una temperatura di circa 30°C e la granella di pistacchio. Glassate il dolce e lasciate asciugare.

Video della ricetta Sapore d’amore al pistacchio

Se volete vedere il video della ricetta Sapore d’amore al pistacchio di Sal De Riso proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Sapore d’amore al pistacchio

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Sapore d’amore al pistacchio" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.