Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 22 gennaio, dopo averci proposto la ricetta della millefoglie di orata e carciofi, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cannelloni alla sorrentina. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Cannelloni alla sorrentina proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Cannelloni alla sorrentina", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Cannelloni alla sorrentina
Per la pasta
Per la pasta, preparate una sfoglia classica e lasciatela riposare in frigo. Stendete la pasta rendendo l’impasto sottile e ricavate 10 quadrati di 8x10 cm l’uno.
Video della ricetta Cannelloni alla sorrentina
Se volete vedere il video della ricetta Cannelloni alla sorrentina di Mauro Improta proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Cannelloni alla sorrentina" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Cannelloni alla sorrentina", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 40 minuti
Ingredienti della ricetta Cannelloni alla sorrentina
Per la pasta
- 300 gr di farina 00
- 3 uova
- 300 gr di pinaci
- 300 gr di bieta
- 300 gr di borragine
- 3 gr di noce moscata
- 500 gr di ricotta di pecora
- 150 gr di mozzarella
- 100 gr di formaggio grattugiato
- 100 ml di panna
- 100 ml di latte
- 200 gr di caciocavallo dolce
- 1/2 cipolla
- 500 ml di passata di pomodoro
- olio evo
- 100 ml di olio
- 20 foglie di basilico
- sale e pepe
Per la pasta, preparate una sfoglia classica e lasciatela riposare in frigo. Stendete la pasta rendendo l’impasto sottile e ricavate 10 quadrati di 8x10 cm l’uno.
Per il ripieno, in una pentola sbollentate tutti i vegetali e lasciateli raffreddare. In un’ampia ciotola setacciate la ricotta, aggiungete i vegetali, la noce moscata, il sale e il pepe, la mozzarella tagliata a cubetti, il formaggio grattugiato e l’uovo.
Mescolate e fate amalgamare bene il tutto, poi riempite una sac à poche. Per la salsa di pomodoro, in una padella con olio extravergine d’oliva soffriggete la cipolla, aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per 20 minuti.
Per la salsa di caciocavallo, in un pentolino fate scaldare la panna insieme al latte, aggiungete il caciocavallo e lasciatelo fondere, mescolando molto bene con una frusta per rendere la salsa liscia e omogenea.
Per la salsa di caciocavallo, in un pentolino fate scaldare la panna insieme al latte, aggiungete il caciocavallo e lasciatelo fondere, mescolando molto bene con una frusta per rendere la salsa liscia e omogenea.
Per l’olio al basilico, sbollentate le foglie di basilico per 30 secondi, freddate immergendo in acqua ghiacciata ed emulsionate con olio extravergine d’oliva. Infine filtrate con un colino.
Per completare, sbollentate i fogli di pasta, asciugateli e farciteli con il ripieno ottenuto e inserito in sac à poche, infine avvolgeteli a mo’ di involtino così da creare i cannelloni.
In una padella antiaderente cucinate i cannelloni senza aggiungere grassi, facendoli piastrare su tutti i lati. In un piatto da portata versate alla base la salsa di pomodoro, poi aggiungete i cannelloni, la salsa di caciocavallo e infine irrorate con l’olio al basilico.
Video della ricetta Cannelloni alla sorrentina
Se volete vedere il video della ricetta Cannelloni alla sorrentina di Mauro Improta proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Cannelloni alla sorrentina" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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