Maritozzo romano ricetta Gian Piero Fava da E' sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di martedì 10 novembre, dopo averci proposto la ricetta delle Fettuccine rosse con broccoli e baccalà nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Maritozzo romano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Maritozzo romano proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Maritozzo romano", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Maritozzo romano

• Per i maritozzi
• 500 g farina manitoba
• 80 g zucchero
• 180 g burro
• 15 g miele
• 5 g sambuca
• 95 g latte
• 3 uova medie
• vaniglia
• 8 g sale
• 12 g lievito di birra
• limone
• arancia
• 2 uova per spennellare

Per la farcia

• ricotta
• panna
• caffè espresso
• confettura di visciole

Procedimento della ricetta Maritozzo romano

Preparate l’impasto sciogliendo il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Mettete la farina manitoba in una ciotola o in una planetaria insieme alla scorza grattugiata d’arancia e limone, un goccino di sambuca, lo zucchero ed il miele.

Aggiungete quindi il lievito sciolto nel latte e le uova intere. Impastate, con le mani o con il gancio, fino a quando l'impasto avrà preso forma. A questo punto aggiungete, poco alla volta, anche il burro morbido tagliato a pezzetti continuando ad impastare. 

Aggiungete quindi il sale ed impastate ancora per qualche minuto. Fate quindi lievitare l’impasto per 3 ore fino al raddoppio dell'impasto coprendolo con una pellicola. 

Dall'impasto lievitato ricavate dei panetti del peso di 70-80 g ciascuno a cui andrete a dare una forma tonda roteandoli con le mani sul piano. Allungateli leggermente e posizionateli su una teglia ricoperta con carta forno.

Fate lievitare i maritozzi fino al raddoppio del volume iniziale coprendoli con un canovaccio. Una volta lievitati, spennellateli con le uova sbattute a cui avrete aggiunto un po’ di latte. 

Cuocete i maritozzi in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 18-20 minuti. Prima di farcirli, fateli raffreddare per poi fare un’incisione, con il coltello, al centro lungo il lungo. Per la farcitura classica, montate la panna fresca con un po’ di zucchero a velo ed un pò di vaniglia. 

Per la prima farcia, spennellate, lungo il taglio, il maritozzo con del caffè zuccherato e farcite con della panna montata spolverando con del cacao in polvere. 

Per la seconda farcia, riempite il maritozzo con un po’ di crema spalmabile alle nocciole e la panna montata. Per la terza farcia, riempite il maritozzo con un po’ di confettura di visciole e crema di ricotta.

Video della ricetta Maritozzo romano

Se volete vedere il video della ricetta Maritozzo romano di Gian Piero Fava proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Maritozzo romano

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Maritozzo romano" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.