Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Roberto Di Pinto, chef napoletano molto prestigiono ed amato dal carattere vulcanico e sempre alla ricerca di nuovi stimoli, in questa ricca puntata di lunedì 16 novembre, dopo averci preparato la ricetta della torta anacaprese nel corso della sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Braciole napoletane con scarola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Roberto Di Pinto per preparare la ricetta Braciole napoletane con scarola proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Braciole napoletane con scarola", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Braciole napoletane con scarola
Per le braciole
Mettete le fettine, eventualmente da appiattire con un abbaticarne, sul piano di lavoro e farcitele con una spolverata di pecorino grattugiato, un misto di aglio e basilico tritati, dei pinoli fatti tostare, in precedenza, in padella ed uvetta.
 |
| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Braciole napoletane con scarola", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta Braciole napoletane con scarola
Per le braciole
- 4 fette di scamone di vitello
- 50 gr di uvetta
- 50 gr di pinoli
- 1 mazzo di basilico
- 20 gr di pecorino
- 1 spicchio d'aglio
- 700 ml di brodo vegetale
- 1 limone
- 200 ml di passata di datterini gialli
- 1 spicchio d'aglio
- olio evo
- sale
- 100 gr di basilico
- 50 ml di acqua
- amido di mais
- olio evo
- 1 testa di scarola
- 1 spicchio d'aglio
- 80 gr di olive nere di Gaeta
- 20 gr di capperi
- olio evo
- 1 mozzarella di bufala da 125 gr
- 100 gr di panna fresca
- olio evo
Mettete le fettine, eventualmente da appiattire con un abbaticarne, sul piano di lavoro e farcitele con una spolverata di pecorino grattugiato, un misto di aglio e basilico tritati, dei pinoli fatti tostare, in precedenza, in padella ed uvetta.
Arrotolate la carne sul ripieno a formare l’involtino che andrete poi a chiudere con lo stuzzicandenti. Spolverate sopra la carne della scorza di limone grattugiata e fate rosolare gli involtini in padella con un filo d’olio da tutti i lati.
Aggiungete quindi del brodo vegetale, coprite con il coperchio e fate cuocere per 20 minuti. Nel frattempo che gli involtini cuociono, preparate la salsa ai datterini gialli facendo scaldare, in una padella con un goccio di olio, uno spicchio d’aglio in camicia e i pomodori datterini gialli. Fate rosolare il tutto, poi rimuovete l’aglio e lasciate cuocere i pomodorini per 5 minuti.
Una volta cotti, frullateli con un mixer ad immersione aggiungendo un filo di olio. Per la crema di mozzarella di bufala, mettete, in un frullatore, la mozzarella di bufala tagliata a pezzi e frulliamo aggiungendo la panna, un pizzico di sale e un filo d’olio.
Una volta cotti, frullateli con un mixer ad immersione aggiungendo un filo di olio. Per la crema di mozzarella di bufala, mettete, in un frullatore, la mozzarella di bufala tagliata a pezzi e frulliamo aggiungendo la panna, un pizzico di sale e un filo d’olio.
Setacciate la crema di mozzarella ottenuta per eliminare eventuali grumi. Per la salsa al basilico, sbollentate le foglie di basilico per 10 secondi, scolatele e versatele in acqua e ghiaccio.
Strizzatele poi bene e frullatele con un goccio di acqua, un filo d’olio e mezzo cucchiaino di amido di mais.
Servite quindi le braciole con una parte delle salsine disposte sul fondo del piatto e il contorno di scarole preparato facendole prima sbollentare e poi ripassandole in padella con olio, aglio, olive e capperi. Servite con la parte restante delle tre salse servite in tre ciotoline distinte.
Video della ricetta Braciole napoletane con scarola
Se volete vedere il video della ricetta Braciole napoletane con scarola di Roberto Di Pinto proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Braciole napoletane con scarola" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
Video della ricetta Braciole napoletane con scarola
Se volete vedere il video della ricetta Braciole napoletane con scarola di Roberto Di Pinto proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Braciole napoletane con scarola" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
|
|
|
|
|
|
|
|
Commenti
Posta un commento