Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del risotto all'italiana nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 5 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto mirtilli e toma. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Risotto mirtilli e toma proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Risotto mirtilli e toma", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Risotto mirtilli e toma per 4 persone
Per la cottura del risotto preparate un brodo vegetale utilizzando cipolla, carota, sedano, alloro con aggiunta di fette di mela. In un tegame, soffriggete, con un filo d’olio, un trito fine di sedano insieme a una foglia di alloro.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Risotto mirtilli e toma", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta Risotto mirtilli e toma per 4 persone
- 320 gr di riso carnaroli
- 50 gr di mirtilli freschi
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1/2 bicchiere di bonarda
- brodo vegetale
- olio evo
- sale e pepe bianco
- 1/2 bicchiere di bonarda
- 20 gr di mirtilli freschi
- 1 fico nero
- 6 bacche di ginepro
- 20 gr di zucchero di canna
- 200 gr di toma piemontese
- 70 ml di latte
- sale e pepe bianco
- 200 gr di toma piemontese
- 200 gr di burro
- 25 ml di acqua gassata
- 50 gr di mirtilli freschi
- 2 fichi neri
Per la cottura del risotto preparate un brodo vegetale utilizzando cipolla, carota, sedano, alloro con aggiunta di fette di mela. In un tegame, soffriggete, con un filo d’olio, un trito fine di sedano insieme a una foglia di alloro.
Fate tostare il riso Carnaroli per qualche istante e poi sfumatelo con dellla bonarda (o altro vino rosso) facendolo evaporare.
Aggiungete quindi un pò di brodo vegetale al risotto, unite subito i mirtilli freschi e fate cuocere. Per la riduzione, tagliate un fico a mentà in un pentolino ed aggiungete bacche di ginepro, lo zucchero di canna, mezzo bicchiere di vino rosso bonarda, un pizzico di sale ed i mirtilli.
Portate il pentolino sul fuoco e fate ridurre il composto fino ad ottenere una salsa della stessa consistenza del miele.
Portate il pentolino sul fuoco e fate ridurre il composto fino ad ottenere una salsa della stessa consistenza del miele.
Per la fonduta di toma, mettete in un bicchiere del mixer il formaggio toma tagliato a pezzettini ed il latte. Mettete il bicchiere per 2 minuti al microonde a 400 W di potenza.
Trascorso questo tempo frullate il tutto con un frullatore ad immersione o, in alternativa al microonde, scaldate il pentolino sul fuoco.
Quando il riso è cotto, spegnete ed aggiungete la toma tagliata a pezzetti ed il burro montato mescolando e mantecando per bene il risotto. Impiattate completando il piatto con dei fichi freschi, gocce di fonduta e la riduzione di mirtilli.
Video della ricetta Risotto mirtilli e toma
Se volete vedere il video della ricetta Risotto mirtilli e toma di Sergio Barzetti proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Risotto mirtilli e toma" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
Video della ricetta Risotto mirtilli e toma
Se volete vedere il video della ricetta Risotto mirtilli e toma di Sergio Barzetti proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Risotto mirtilli e toma" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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