Come consuetudine al lunedì torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa della Prova, cioè la regina delle sfogline Alessandra Spisni che, dopo averci proposto la ricetta delle Tagliatelle al ragù nella sua ultima apparizione alla Prova, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di lunedì 7 ottobre, ci ha spiegato come preparare un delizioso ed appetitoso piatto di pasta fresca ripiena, dei tortelloni di zucca, per la precisione, davvero squisiti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Alessandra Spisni per preparare la ricetta Tortelloni di zucca con ragù di prosciutto proposta all'interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Tortelloni di zucca con ragù di prosciutto", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Tortelloni di zucca con ragù di prosciutto
Preparate una sfoglia con 4 uova. Mettete la zucca in forno a 200° per 30-40 minuti, senza togliere i semi e la buccia.
Una volta cotta, lasciate la zucca nel forno spento per altri 10 minuti e lasciatela raffreddare quindi togliete con un cucchiaio la polpa, mettetela in una ciotola e aggiungete gli amaretti sbriciolati, il formaggio da grattugia, sale, pepe, noce moscata e il tuorlo d’uovo.
Amalgamate bene e lasciate riposare. Formate i tortelloni: disponete la sfoglia sul piano di lavoro, ritagliate dei quadrati di circa 5 centimetri di lato e mettete al centro di ognuno una noce di ripieno, ripiegate la pasta su se stessa e sigillate bene i bordi (facendo leggermente pressione col palmo della mano per fare uscire l’aria).
Per il ragù, strofinate un po' di cipolla sulla base di un tegame. Fate sciogliere nel tegame 1 cucchiaio di strutto con il burro, aggiungete il prosciutto crudo tagliato a julienne sottile e lasciate rosolare.
Unite la passata di pomodoro precedentemente scaldata con 1/2 bicchiere d'acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti finché il ragù sarà addensato.
Fate cuocere i tortelloni in acqua bollente e salata. Scolateli e conditeli con il ragù di prosciutto crudo. Servite subito.
Video della ricetta Tortelloni di zucca con ragù di prosciutto
Se volete vedere il video della ricetta Tortelloni di zucca con ragù di prosciutto di Alessandra Spisni proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Tortelloni di zucca con ragù di prosciutto" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno |
Tempo preparazione e cottura: 90 minuti
Ingredienti della ricetta Tortelloni di zucca con ragù di prosciutto
- Per la sfoglia
- 4 uova
- 400 gr di farina 00
- Per il ripieno
- 1 kg di zucca
- 50 gr di amaretti
- 100 gr formaggio da grattugia
- 1 tuorlo
- Sale e pepe
- Noce moscata
- Per il ragù
- 350 gr prosciutto crudo
- 1 cucchiaio di strutto
- 200 gr passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di acqua
- Cipolla
- Burro
Preparate una sfoglia con 4 uova. Mettete la zucca in forno a 200° per 30-40 minuti, senza togliere i semi e la buccia.
Una volta cotta, lasciate la zucca nel forno spento per altri 10 minuti e lasciatela raffreddare quindi togliete con un cucchiaio la polpa, mettetela in una ciotola e aggiungete gli amaretti sbriciolati, il formaggio da grattugia, sale, pepe, noce moscata e il tuorlo d’uovo.
Amalgamate bene e lasciate riposare. Formate i tortelloni: disponete la sfoglia sul piano di lavoro, ritagliate dei quadrati di circa 5 centimetri di lato e mettete al centro di ognuno una noce di ripieno, ripiegate la pasta su se stessa e sigillate bene i bordi (facendo leggermente pressione col palmo della mano per fare uscire l’aria).
Per il ragù, strofinate un po' di cipolla sulla base di un tegame. Fate sciogliere nel tegame 1 cucchiaio di strutto con il burro, aggiungete il prosciutto crudo tagliato a julienne sottile e lasciate rosolare.
Unite la passata di pomodoro precedentemente scaldata con 1/2 bicchiere d'acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti finché il ragù sarà addensato.
Fate cuocere i tortelloni in acqua bollente e salata. Scolateli e conditeli con il ragù di prosciutto crudo. Servite subito.
Video della ricetta Tortelloni di zucca con ragù di prosciutto
Se volete vedere il video della ricetta Tortelloni di zucca con ragù di prosciutto di Alessandra Spisni proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Tortelloni di zucca con ragù di prosciutto" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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