Per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di mercoledì 18 settembre della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, il maestro di cucina Sergio Barzetti, dopo averci proposto la ricetta dei Peperoni ripieni in crosta croccante, ci ha proposto, con la sua solita allegria e bravura, la ricetta di uno dei suoi cavalli di battaglia, cioè il risotto che Sergio ha preparato con tre diverse consistenze di funghi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Risotto ai funghi in 3 consistenze proposta all'interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Risotto ai funghi in 3 consistenze", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Risotto ai funghi in 3 consistenze
Trifolate i funghi precedentemente puliti e tagliati con olio e qualche foglia di salvia. Una volta spenta la fiamma, salate, aggiungete una noce di burro e tenete da parte.
Mondate i funghi e spadellateli con un filo di olio e lo spicchio di aglio vestito. Salate a fine cottura e tenete da parte. Frullate formaggio grattugiato, farina di mais e metà dei funghi secchi tritati a polvere.
Versate il composto su teglia con carta da forno e cuocete per 10 minuti a 170°C. Lasciate raffreddare prima di sbriciolare il croccante così ottenuto e tenetelo da parte.
Tostate velocemente il riso, sfumatelo con il brodo, aggiungete la patata grattugiata e i funghi secchi rimasti e precedentemente ammollati nell’acqua.
Regolate di sale, aggiungete metà dei funghi porcini trifolati. Portate a cottura il risotto, mantecate con pochissimo burro, un cucchiaio di formaggio grattugiato e un filo di olio.
Servite con i rimanenti funghi porcini trifolati e i rimanenti porcini tagliati freschi. Ultimate con il croccante e con gocce di estratto di prezzemolo (o trito di prezzemolo con una goccia di acqua).
Video della ricetta Risotto ai funghi in 3 consistenze
Se volete vedere il video della ricetta Risotto ai funghi in 3 consistenze di Sergio Barzetti proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Risotto ai funghi in 3 consistenze" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno |
Tempo preparazione e cottura: 45 minuti
Ingredienti della ricetta Risotto ai funghi in 3 consistenze
- 320 gr di riso baldo
- 1 patata
- 250 gr di funghi porcini freschi
- 50 gr di funghi porcini secchi
- 50 gr di burro
- 50 gr di formaggio grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzo di prezzemolo
- Farina di mais
- Salvia
- Alloro
- Olio evo
- Sale
- Per il brodo vegetale
- Mela
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- Zucca
- Alloro
Trifolate i funghi precedentemente puliti e tagliati con olio e qualche foglia di salvia. Una volta spenta la fiamma, salate, aggiungete una noce di burro e tenete da parte.
Mondate i funghi e spadellateli con un filo di olio e lo spicchio di aglio vestito. Salate a fine cottura e tenete da parte. Frullate formaggio grattugiato, farina di mais e metà dei funghi secchi tritati a polvere.
Versate il composto su teglia con carta da forno e cuocete per 10 minuti a 170°C. Lasciate raffreddare prima di sbriciolare il croccante così ottenuto e tenetelo da parte.
Tostate velocemente il riso, sfumatelo con il brodo, aggiungete la patata grattugiata e i funghi secchi rimasti e precedentemente ammollati nell’acqua.
Regolate di sale, aggiungete metà dei funghi porcini trifolati. Portate a cottura il risotto, mantecate con pochissimo burro, un cucchiaio di formaggio grattugiato e un filo di olio.
Servite con i rimanenti funghi porcini trifolati e i rimanenti porcini tagliati freschi. Ultimate con il croccante e con gocce di estratto di prezzemolo (o trito di prezzemolo con una goccia di acqua).
Video della ricetta Risotto ai funghi in 3 consistenze
Se volete vedere il video della ricetta Risotto ai funghi in 3 consistenze di Sergio Barzetti proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Risotto ai funghi in 3 consistenze" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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