In questa nuova e ricca puntata di venerdì 1 marzo della trasmissione di cucina La prova del cuoco insieme alla nuova padrona di casa Elisa Isoardi alla conduzione, lo chef Tommaso Arrigoni, chef resident della trasmissione televisiva “Detto Fatto” in onda su Rai Due oltre ad essere chef consulente e project manager della startup londinese di delivery GODO sostanza italiana,, dopo averci proposto, nella sua ultima apparizione alla Prova del Cuoco, la ricetta della Torta cuore, ci ha oggi proposto la ricetta di un secondo piatto a base di pesce spada servito con il tipico bagnetto piemontese, una patata soffiata e del porro fritto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Tommaso Arrigoni per preparare la ricetta Pesce spada con bagnetto piemontese proposta all'interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Pesce spada con bagnetto piemontese", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Pesce spada con bagnetto piemontese x 4 persone
Cuocete il pesce spada porzionato (100 gr) sottovuoto con sale pepe olio evo, timo maggiorana, alloro, aglio e scalogno a vapore a 65° per 20 minuti.
In alternativa cuocete in padella con le erbe. Infornate i peperoni a 200° fino a cottura e poi spellateli.
Frullate la polpa con acciuga e olio all’aglio. Poi aggiungete il brodo, il sale e il pepe.
Spadellate le patate tagliate sottili in un fondo di porro, unite il latte e il bouquet di erbe, portate a cottura, unite la panna, frullate al mixer e setacciate il tutto.
Ponete la purea all’interno del sifone. Dopo aver realizzato il bagnetto, ponetelo alla base del piatto, adagiate il trancio di spada e terminate il piatto con la spuma di patata, e i porri fritti sopra il pesce.
Video della ricetta Pesce spada con bagnetto piemontese
Se volete vedere il video della ricetta Pesce spada con bagnetto piemontese di Tommaso Arrigoni proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su Rai Uno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Pesce spada con bagnetto piemontese" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Pesce spada con bagnetto piemontese", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 40 minuti
Ingredienti della ricetta Pesce spada con bagnetto piemontese x 4 persone
- 4 tranci di spada da 100 gr cad
- 2 peperoni gialli
- 8 gr acciughe
- 9 gr olio evo all'aglio
- 16 gr brodo vegetale
- 200 gr patate
- 1 porro
- 125 gr latte
- 125 gr panna
- 3 spicchi di aglio
- 1 scalogno
- Alloro
- Timo
- Maggiorana
- Sale e pepe
- Aceto balsamico
- Olio evo
Cuocete il pesce spada porzionato (100 gr) sottovuoto con sale pepe olio evo, timo maggiorana, alloro, aglio e scalogno a vapore a 65° per 20 minuti.
In alternativa cuocete in padella con le erbe. Infornate i peperoni a 200° fino a cottura e poi spellateli.
Frullate la polpa con acciuga e olio all’aglio. Poi aggiungete il brodo, il sale e il pepe.
Spadellate le patate tagliate sottili in un fondo di porro, unite il latte e il bouquet di erbe, portate a cottura, unite la panna, frullate al mixer e setacciate il tutto.
Ponete la purea all’interno del sifone. Dopo aver realizzato il bagnetto, ponetelo alla base del piatto, adagiate il trancio di spada e terminate il piatto con la spuma di patata, e i porri fritti sopra il pesce.
Video della ricetta Pesce spada con bagnetto piemontese
Se volete vedere il video della ricetta Pesce spada con bagnetto piemontese di Tommaso Arrigoni proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su Rai Uno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Pesce spada con bagnetto piemontese" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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