Guanciola al cacao con cipolle caramellate e maionese agli spinaci ricetta Clara Zani da Prova del Cuoco
In questa nuova e ricca puntata di martedì 5 marzo della trasmissione La Prova del Cuoco, la chef Clara Zani, proprietaria del ristorante La pavona sul sofà di Bagnolo San Vito, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta delle Capesante in crosta di papavero con purea di mele e cipollotto, ci ha spiegato i segreti per preparare un secondo piatto di carne a base di guanciale di maiale aromatizzato con del cacao e servito con delle cipolle caramellate di contorno ed una originale maionese agli spinaci in accompagnamento. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Clara Zani per preparare la ricetta Guanciola al cacao con cipolle caramellate e maionese agli spinaci proposta all'interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Guanciola al cacao con cipolle caramellate e maionese agli spinaci", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Guanciola al cacao con cipolle caramellate e maionese agli spinaci x 4 persone
In una padella antiaderente scottate la guanciola a fuoco vivace su tutti i lati.
A parte tagliate a velo le cipolle bionde e fatele appassire con un filo di olio evo in una pentola capiente con i bordi alti. Una volta appassite, sfumate con il marsala e, dopo aver esaurito l’alcolicità, aggiungete il cacao rimestando.
Ponete la guanciola nella pentola insieme alle cipolle e al cacao, coprite con il brodo bollente e cuocete a fuoco lento per un paio d’ore semi coperto.
Trascorse le due ore aggiungete una presa di sale grosso e una di pepe. continuate la cottura per 30 minuti. Tagliate a velo le cipolle rosse, fatele appassire in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Aggiungete una presa di sale grosso.
Quando si sarà sciolto aggiungete un pizzico di pepe nero, poi lo zucchero di canna e solo dopo che si sarà sciolto completamente aggiungete il succo di arancia e portate a cottura a fuoco vivace.
In un bicchierone alto e stretto mettete gli ingredienti per la maionese in quest’ordine: uovo intero, olio, succo di limone filtrato, una presa di sale. Inserite lo stelo del frullatore ad immersione fino in fondo.
Azionate alla massima velocità spostandolo lentamente fino alla superficie. A parte fate appassire gli spinaci in una padella antiaderente con una cucchiaiata di acqua.
Riduceteli a crema con un frullatore ad immersione e un goccio di olio evo. Unite delicatamente alla maionese ottenendo così una maionese verde.
Video della ricetta Guanciola al cacao con cipolle caramellate e maionese agli spinaci
Se volete vedere il video della ricetta Guanciola al cacao con cipolle caramellate e maionese agli spinaci di Clara Zani proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Guanciola al cacao con cipolle caramellate e maionese agli spinaci" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Guanciola al cacao con cipolle caramellate e maionese agli spinaci", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 40 minuti
Ingredienti della ricetta Guanciola al cacao con cipolle caramellate e maionese agli spinaci x 4 persone
- Per la guanciola
- Una guanciola di manzo da 600 gr
- 2 cipolle bionde
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 lt di brodo vegetale
- 1 bicchiere di Marsala secco
- Per le cipolle
- 3 cipolle rosse
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Il succo di un'arancia rossa
- Per la maionese
- 1 uovo intero
- 230 gr di olio di semi
- Il succo di mezzo limone
- 250 gr di spinaci in foglia
- Sale fino
- Sale grosso
- Pepe
- Olio evo
In una padella antiaderente scottate la guanciola a fuoco vivace su tutti i lati.
A parte tagliate a velo le cipolle bionde e fatele appassire con un filo di olio evo in una pentola capiente con i bordi alti. Una volta appassite, sfumate con il marsala e, dopo aver esaurito l’alcolicità, aggiungete il cacao rimestando.
Ponete la guanciola nella pentola insieme alle cipolle e al cacao, coprite con il brodo bollente e cuocete a fuoco lento per un paio d’ore semi coperto.
Trascorse le due ore aggiungete una presa di sale grosso e una di pepe. continuate la cottura per 30 minuti. Tagliate a velo le cipolle rosse, fatele appassire in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Aggiungete una presa di sale grosso.
Quando si sarà sciolto aggiungete un pizzico di pepe nero, poi lo zucchero di canna e solo dopo che si sarà sciolto completamente aggiungete il succo di arancia e portate a cottura a fuoco vivace.
In un bicchierone alto e stretto mettete gli ingredienti per la maionese in quest’ordine: uovo intero, olio, succo di limone filtrato, una presa di sale. Inserite lo stelo del frullatore ad immersione fino in fondo.
Azionate alla massima velocità spostandolo lentamente fino alla superficie. A parte fate appassire gli spinaci in una padella antiaderente con una cucchiaiata di acqua.
Riduceteli a crema con un frullatore ad immersione e un goccio di olio evo. Unite delicatamente alla maionese ottenendo così una maionese verde.
Video della ricetta Guanciola al cacao con cipolle caramellate e maionese agli spinaci
Se volete vedere il video della ricetta Guanciola al cacao con cipolle caramellate e maionese agli spinaci di Clara Zani proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Guanciola al cacao con cipolle caramellate e maionese agli spinaci" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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