Torna a cucinare ai fornelli della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo La Prova del cuoco uno dei volti storici della trasmissione, la maestra di cucina Luisanna Messeri che, in compagnia della padrona di casa Elisa Isoardi, in questa ricca ed interessante puntata della Prova di mercoledì 6 febbraio, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta della Ciambella formaggiosa con zucca e insalata, ci ha proposto una buonissima ricetta della tradizione gastronomica toscana, l'incavolata toscana, una zuppa preparata con fagioli, pancetta, sedano, porri e (ovviamente) cavolo nero. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Luisanna Messeri per preparare la ricetta Incavolata toscana proposta all'interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Incavolata toscana", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Incavolata toscana
Lessate i cannellini e i borlotti come di consueto: teneteli a bagno una notte e poi, con acqua pulita, cuoceteli con uno spicchio d’aglio, in due pentole distinte perché ogni fagiolo ha il suo tempo di cottura. Tagliate a pezzettini la pancetta, avendo cura di togliere la parte del pepe e quella della cotenna.
Fate a rondelle la parte bianca dei porri e il sedano. Versate tre cucchiai d’olio in una pentola e fate appassire sul fuoco pancetta, sedano e porri.
Pulite il cavolo nero come di consueto, tenendo la parte tenera delle foglie e buttando la parte dura, tagliatelo a strisce e aggiungetelo al soffritto col timo serpillo.
Riprendete in mano le pentole dei fagioli ormai cotti: tenete da parte la metà dei cannellini interi e tutti i borlotti. Il resto dei cannellini passateli e aggiungeteli con il loro liquido di cottura nella pentola del soffritto. Riportate ad ebollizione e lasciate cuocere fino a che il cavolo non sia tenero.
Versate la polenta, piano piano, a pioggia e, sempre girando, e cuocetela per il tempo previsto aggiustando di sale. Se venisse troppo soda aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale. Questa polentona è buona mangiata calda, con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe nero.
Se avanza versatela ancora calda in una terrina della quale prenderà, una volta raffreddata, la forma: sformatela, tagliatela a fette e ripassatele in padella con un filo d’olio.
Video della ricetta Incavolata toscana
Se volete vedere il video della ricetta Incavolata toscana di Luisanna Messeri proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Incavolata toscana" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Incavolata toscana", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 60 minuti
Ingredienti della ricetta Incavolata toscana
- 500 gr di cavolo nero
- 2 porri
- 2 coste di sedano
- 1/2 kg di fagioli cannellini
- 3 etti di fagioli borlotti
- 1 fetta di pancetta tagliata spessa
- 1/2 kg di farina gialla bramata
- olio evo
- timo serpillo
- sale
- pepe
- brodo vegetale
Lessate i cannellini e i borlotti come di consueto: teneteli a bagno una notte e poi, con acqua pulita, cuoceteli con uno spicchio d’aglio, in due pentole distinte perché ogni fagiolo ha il suo tempo di cottura. Tagliate a pezzettini la pancetta, avendo cura di togliere la parte del pepe e quella della cotenna.
Fate a rondelle la parte bianca dei porri e il sedano. Versate tre cucchiai d’olio in una pentola e fate appassire sul fuoco pancetta, sedano e porri.
Pulite il cavolo nero come di consueto, tenendo la parte tenera delle foglie e buttando la parte dura, tagliatelo a strisce e aggiungetelo al soffritto col timo serpillo.
Riprendete in mano le pentole dei fagioli ormai cotti: tenete da parte la metà dei cannellini interi e tutti i borlotti. Il resto dei cannellini passateli e aggiungeteli con il loro liquido di cottura nella pentola del soffritto. Riportate ad ebollizione e lasciate cuocere fino a che il cavolo non sia tenero.
Versate la polenta, piano piano, a pioggia e, sempre girando, e cuocetela per il tempo previsto aggiustando di sale. Se venisse troppo soda aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale. Questa polentona è buona mangiata calda, con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe nero.
Se avanza versatela ancora calda in una terrina della quale prenderà, una volta raffreddata, la forma: sformatela, tagliatela a fette e ripassatele in padella con un filo d’olio.
Video della ricetta Incavolata toscana
Se volete vedere il video della ricetta Incavolata toscana di Luisanna Messeri proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Incavolata toscana" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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E buonissima ❤️
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