Insieme alla padrona di casa Elisa Isoardi da quest'anno alla conduzione della Prova del cuoco, lo chef Luca Pappagallo, oltre a gestire e far crescere Cookaround, facendolo diventare, tra le altre cose, la più grande community di cucina sul web, dopo averci proposto la ricetta della Zuppa di castagne e funghi con ricotta e pancetta nella sua ultima apparizione alla Prova, è stato ospite quest'oggi proponendoci, in questa puntata di lunedì 19 novembre, la ricetta di un primo piatto tipico della tradizione gastronomica toscana, cioè la buonissima e gustosa zuppa frantoiana di cui chef Pappagallo ci svela tutti i segreti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Luca Pappagallo per preparare la ricetta Zuppa frantoiana proposta all'interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Zuppa frantoiana", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Zuppa frantoiana
Preparate un battuto con cipolle, 1 carota e sedano. Tritate al coltello o utilizzate un tritatutto, prestando attenzione a non ridurre le verdure in poltiglia.
Fate scaldare l'olio in una casseruola in ghisa o dal fondo spesso, e fate soffriggere il battuto di verdure. Unite il porro affettato finemente. Sbucciate e tagliate le patatte in pezzi di media grandezza.
Pulite anche le 2 carote rimaste spuntandole, sbucciandole ed affettandole grossolanamente. Aggiungete entrambe alla pentola.
Preparate anche le verdure in foglia: lavate la bietola rimuovendo la base e spezzettatela grossolanamente. Sfogliate il cavolo nero scartando la parte centrale più dura e spezzettando la parte di foglia.
Unite entrambe le verdure alla pentola e mescolate.Riunite in una ciotola un po' di ciascun tipo di fagioli e un po' della loro acqua di cottura, quindi frullate fino ad ottenere una purea liscia che unirete alla pentola.
Mescolate bene. Diluite a questo punto il tutto con dell'acqua in quantità sufficiente a coprire tutti gli ingredienti; salate adeguatamente, aggiungete a gusto i fiori di finocchietto, pepate e lasciate cuocere per 40-50 minuti a pentola quasi completamente coperta.
Nel frattempo affettate il pane e fatelo tostare in forno a 200°C per 3-4 minuti. Al termine della cottura, unite alla zuppa i fagioli interi rimasti, regolate nuovamente di sale e servite con le fette di pane tostate poste sul fondo di ciascun piatto.
Video della ricetta Zuppa frantoiana
Se volete vedere il video della ricetta Zuppa frantoiana di Luca Pappagallo proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Zuppa frantoiana" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Zuppa frantoiana", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 80 minuti
Ingredienti della ricetta Zuppa frantoiana
- 350g fagioli cannellini già cotti,
- 350g fagioli borlotti già cotti,
- 2 patate medie,
- 2 cipolle,
- 3 carote,
- 2 coste di sedano,
- 1 porro,
- 1 mazzo cavolo nero,
- 1 mazzo di bietole,
- 5 cucchiai di olio EVO 5 appena franto,
- brodo cottura dei fagioli,
- brodo vegetale,
- sale,
- pepe nero,
- fiori di finocchietto,
- pane toscano.
Preparate un battuto con cipolle, 1 carota e sedano. Tritate al coltello o utilizzate un tritatutto, prestando attenzione a non ridurre le verdure in poltiglia.
Fate scaldare l'olio in una casseruola in ghisa o dal fondo spesso, e fate soffriggere il battuto di verdure. Unite il porro affettato finemente. Sbucciate e tagliate le patatte in pezzi di media grandezza.
Pulite anche le 2 carote rimaste spuntandole, sbucciandole ed affettandole grossolanamente. Aggiungete entrambe alla pentola.
Preparate anche le verdure in foglia: lavate la bietola rimuovendo la base e spezzettatela grossolanamente. Sfogliate il cavolo nero scartando la parte centrale più dura e spezzettando la parte di foglia.
Unite entrambe le verdure alla pentola e mescolate.Riunite in una ciotola un po' di ciascun tipo di fagioli e un po' della loro acqua di cottura, quindi frullate fino ad ottenere una purea liscia che unirete alla pentola.
Mescolate bene. Diluite a questo punto il tutto con dell'acqua in quantità sufficiente a coprire tutti gli ingredienti; salate adeguatamente, aggiungete a gusto i fiori di finocchietto, pepate e lasciate cuocere per 40-50 minuti a pentola quasi completamente coperta.
Nel frattempo affettate il pane e fatelo tostare in forno a 200°C per 3-4 minuti. Al termine della cottura, unite alla zuppa i fagioli interi rimasti, regolate nuovamente di sale e servite con le fette di pane tostate poste sul fondo di ciascun piatto.
Video della ricetta Zuppa frantoiana
Se volete vedere il video della ricetta Zuppa frantoiana di Luca Pappagallo proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Zuppa frantoiana" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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