Punta di vitello ripiena in brodo ricetta Daniele Persegani da Prova del Cuoco

Per il piatto speciale del menù odierno proposto nel corso di questa puntata di martedì 30 gennaio della trasmissione La Prova del Cuoco, il simpaticissimo e bravissimo maestro di cucina Daniele Persegani ci ha proposto la buonissima ricetta di un appettitoso e gustoso secondo piatto di carne preparato utilizzando, come ingrediente principale, una punta di vitello farcita con mortadella, pasta di salame e formaggio grattugiato, il tutto fatto cuocere in un brodo di carote, sedano e cipolla. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Punta di vitello ripiena in brodo durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.
Punta di vitello ripiena in brodo ricetta Persegani da Prova del Cuoco
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno


Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Punta di vitello ripiena in brodo", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.
Tempo preparazione e cottura: 100 minuti


Ingredienti della ricetta Punta di vitello ripiena in brodo
  • 1,8 kg di punta di vitello
  • 800 g di formaggio grattugiato,
  • 4 uova, 
  • 200 g di pasta di salame,
  • 200 g di mortadella,
  • 200 g di pangrattato,
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato,
  • 1 sedano,
  • 1 carota 
  • 1 cipolla,
  • aglio,
  • noce moscata q.b.,
  • brodo q.b.,
  • mostarda di Cremona
Procedimento della ricetta Punta di vitello ripiena in brodo

Aprite la carne a tasca con la punta del coltello. Preparate il brodo mettendo a bollire abbondante acqua con sedano, carota e cipolla.

Per il ripieno: scottate il pangrattato con poco brodo, unite il formaggio grattugiato, le uova, la pasta di salame, la mortadella, aglio e prezzemolo tritati. Amalgamate bene tutto per ottenere un composto abbastanza consistente e farcite la punta di vitello.


Cucite la carne con un ago grosso e con dello spago e mettetela nella pentola con l'acqua bollente, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco lento per due ore circa.

A cottura ultimata, togliete la carne dal brodo e fatela riposare almeno un quarto d'ora prima di affettarla e servitela accompagnata da mostarda di Cremona.

Video della ricetta Punta di vitello ripiena in brodo

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Se avete avuto modo di provare la ricetta "Punta di vitello ripiena in brodo" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Riepilogo della ricetta:

Titolo: Punta di vitello ripiena in brodo ricetta Daniele Persegani da Prova del Cuoco

Descrizione: Ingredienti, procedimento e video della ricetta Punta di vitello ripiena in brodo di Daniele Persegani per la trasmissione La Prova del Cuoco

Punta di vitello ripiena in brodo ricetta Daniele Persegani da Prova del Cuoco
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