Rotolo tricolore di semolino ricetta Sergio Barzetti da Prova del Cuoco

Il maestro di cucina più amato della televisione italiana, cioè Sergio Barzetti, in questa ricca ed interessante puntata di lunedì 4 dicembre della trasmissione La Prova del Cuoco, ha lasciato per una volta uno dei suoi amati e raffinati risotti proponendoci un primo piatto originale e molto gustoso, cioè un rotolo a base di semolino che riprende i colori della nostra amata bandiera italiana, rotolo che Sergio ha realizzato aggiungendo, ad una parte dell'impasto tradizionale, degli spinaci frullati e farcendolo con prosciutto e toma piemontese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Rotolo tricolore di semolino durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Rotolo tricolore di semolino", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 100 minuti

Ingredienti della ricetta Rotolo tricolore di semolino

• 150 g di semolino,
• 600 ml di latte intero,
• 4 tuorli,
• 40 g di spinaci freschi,
• 200 g di formaggio grattugiato,
• 200 g di toma piemontese,
• 150 g di prosciutto cotto affettato,
• 80 g di burro,
• noce moscata q.b.,
• alloro,
• olio extra vergine di oliva,
• sale. 

Per la crema di latte leggera:

• 400 ml di latte intero,
• 2 cucchiai di amido di mais,
• 30 g di formaggio grattugiato,
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
• sale

Procedimento della ricetta Rotolo tricolore di semolino

Pulite e lessate gli spinaci in poca acqua con una goccia di olio ed una foglia di alloro per 3-4 minuti, salate, scolate e strizzate. Spadellate con un filo di olio di oliva e tenete da parte. Portate a bollore il latte con un pizzico di sale e la noce moscata, quindi unite il semolino a pioggia. Cuocete per circa 5 minuti mescolando.

Togliete dal fuoco, dividete il composto in due parti ed aggiungete alla prima parte 2 tuorli, una parte del formaggio grattugiato ed il sale, alla seconda parte unite gli spinaci frullati con due tuorli e formaggio grattugiato. Frullate il prosciutto e grattugiate la toma.

Disponete il composto verde ancora caldo a rettangolo con uno spessore di circa 1 cm su una teglia ricoperta con carta forno unta. Sovrapponete il prosciutto, la toma e poi il composto di semolino bianco. Arrotolate aiutandovi con la carta da forno. Chiudete a caramella e lasciate raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.

Quindi tagliate a fette, disponetele su una teglia leggermente imburrata, spolverate con il restante parmigiano e gratinate in forno preriscaldato a 200° per circa 8 minuti. Portate ad ebollizione il latte salato. Aggiungete l'amido di mais ed il concentrato precedentemente stemperati in poco latte freddo. Continuate a cuocere per almeno 30 secondi il composto che si addensa. A fuoco spento unite il formaggio.

Video della ricetta Rotolo tricolore di semolino

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Se avete avuto modo di provare la ricetta "Rotolo tricolore di semolino" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.