Rigatoni con fichi acciughe e crema di zucchine ricetta Ivano Ricchebono da Prova del Cuoco

Insieme alla ricetta del Filetto di maialino con pancetta e fichi proposta da Ivano Ricchebono, nella sfida iniziale legata alla rubrica della Gara dei cuochi di questa puntata di venerdì 15 Settembre, lo chef ligure Ivano Ricchebono ha risposto proponendo un primo piatto di rigatoni che lo chef ha condito con una crema di zucchine insaporendo poi il piatto con dei fichi e delle acciughe. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Rigatoni con fichi acciughe e crema di zucchine durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Rigatoni con fichi acciughe e crema di zucchine", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 10 minuti

Ingredienti della ricetta Rigatoni con fichi acciughe e crema di zucchine

• 100 g di rigatoni
• 4 alici fresche spinate
• 2 zucchine
• brodo vegetale q.b.
• ½ cipolla bionda
• 200 g di burro
• 50 g di zucchero di canna
• ½ bicchiere di aceto balsamico
• 50 g di farina di riso
• 100 g di cubetti di ghiaccio
• 1 pomodoro rosso maturo
• 1 spicchio di aglio
• 3 fichi freschi verdi
• ½ l di olio extravergine di oliva
• ½ l di olio di semi di arachide
• sale e pepe q.b.

Procedimento della ricetta Rigatoni con fichi acciughe e crema di zucchine

In padella fate sciogliere il burro, unie lo zucchero di canna e fate caramellare i fichi a pezzi ed aggiungete l’aceto balsamico. Mettete in una ciotola la farina di riso, acqua e ghiaccio e lavorate ottenendo la pastella in cui passerete le acciughe.

Friggete le acciughe in abbondante olio di semi. Prendete poi dei pomodori freschi, uno spicchio di aglio, un pò di olio di oliva, del basilico e mettete il tutto in un bicchiere alto in modo da frullare con il mixer a immersione per poi filtrare infine quanto ottenuto.

Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata. Intanto, in un’altra padella versate un filo di olio, un po’ di cipolla bianca a fettine, lasciate andare e aggiungete la salsa filtrata in precedenza.

Scolate la pasta al dente e versatela in padella con le acciughe. A parte preparate la crema di zucchine. Servite in un piatto caldo la crema di zucchine, aggiungete la pasta completando il piatto con i fichi.

Video della ricetta Rigatoni con fichi acciughe e crema di zucchine

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