Crudo di orata ricetta Gianfranco Pascucci da Prova del Cuoco

Venerdì è il giorno dedicato al pesce alla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco e, in questa puntata del 15 settembre, torna a trovarci, anche in questa stagione 2017-2018 lo chef esperto nella preparazione di piatti a base di pesce, cioè Gianfranco Pascucci che, in compagnia della padrona di casa Antonella Clerici, ci ha proposto la ricetta di un buonissimo secondo piatto a base di orata fatta marinare e i cui filetti sono stati serviti dallo chef a crudo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Gianfranco Pascucci per preparare la ricetta Crudo di orata durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Crudo di orata", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Crudo di orata

• 600 g. filetti di orata
• 12 pinoli
• Pistilli di zafferano
• ½ limone
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino erba cipollina tritata
• alghe wakame

Procedimento della ricetta Crudo di orata

In una scodellina, premete il limone e poi aggiungete l’olio mescolando. Congelate per almeno 48 ore (minimo) il pesce per abbatterlo.

Sfilettate l’orata e poi ottenete i filetti più piccoli dal dorso dell’orata con un buon coltello affilato.

Tagliate sottilmente l’alga e, dopo averla lavata, insaporitela con un po’ di sale.

Condite i filetti di orata con l’emulsione di olio e limone, pistilli di zafferano e alga.

Video della ricetta Crudo di orata

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Se avete avuto modo di provare la ricetta "Crudo di orata" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.