Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di mercoledì 27 marzo averci proposto la ricetta delle Millefoglie di triglie nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta pasqualina. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta torta pasqualina proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "torta pasqualina", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta torta pasqualina
per l'impasto
Per preparare il ripieno, tagliate a pezzettoni le bietole fresche e sbollentatele in acqua. Scolatele, strizzatele e tritatele al coltello. Ripassatele in padella con olio, una noce di burro ed uno spicchio d’aglio. Pulite e tagliate a spicchi i carciofi, stufateli in padella con un goccio di olio e uno spicchio di aglio e poi tritateli al coltello. In una ciotola mettete carciofi e biete, unite i funghi ammollati nell’acqua, strizzati e ripassati in padella con olio e pinoli e mescolate. Salate, pepate e mettete la metà del parmigiano grattugiato. Mescolate.
Per preparare la sfoglia impastate la farina 00 e di manitoba con l’acqua, aggiunta poco per volta mentre impastate. Mettete anche un filo d’olio e lavorate fino ad ottenere una pasta soda e liscia, che sarà anche un pochino appiccicosa. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Tirate il panetto col mattarello ottenendo la sfoglia che deve essere sottilissima. Foderate con la sfoglia il fondo ed i bordi di una tortiera. Potete usare anche una pasta sfoglia già pronta. Distribuite alla base il composto di carciofi o di biete e livellate. Spalmate sopra la prescinseua (formaggio ligure che potete sostituire con ricotta mescolata ad un po’ di yogurt) mescolata al formaggio grattugiato rimasto e le uova intere (7; oppure mettetene 4 e le altre 3 mettele in fossette create nella crema di prescinseua). Coprite con l’altro disco di sfoglia. Sigillate bene i bordi togliendo la sfoglia in eccesso. Spennellate con dell’olio oppure con un tuorlo sbattuto e cuocete in forno caldo a 180° per circa 1 ora.
Video della ricetta torta pasqualina
Se volete vedere il video della ricetta torta pasqualina di Ivano Ricchebono proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "torta pasqualina" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
- 250g di farina 00
- 250g di farina manitoba
- olio
- acqua
- 6 carciofi
- 1 mazzo di bietole
- 500g di prescinseua
- 10g di funghi secchi
- 7 uova
- 200g di formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 20g di pinoli
- maggiorana
- burro
- olio evo
- sale
- pepe
Per preparare il ripieno, tagliate a pezzettoni le bietole fresche e sbollentatele in acqua. Scolatele, strizzatele e tritatele al coltello. Ripassatele in padella con olio, una noce di burro ed uno spicchio d’aglio. Pulite e tagliate a spicchi i carciofi, stufateli in padella con un goccio di olio e uno spicchio di aglio e poi tritateli al coltello. In una ciotola mettete carciofi e biete, unite i funghi ammollati nell’acqua, strizzati e ripassati in padella con olio e pinoli e mescolate. Salate, pepate e mettete la metà del parmigiano grattugiato. Mescolate.
Per preparare la sfoglia impastate la farina 00 e di manitoba con l’acqua, aggiunta poco per volta mentre impastate. Mettete anche un filo d’olio e lavorate fino ad ottenere una pasta soda e liscia, che sarà anche un pochino appiccicosa. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Tirate il panetto col mattarello ottenendo la sfoglia che deve essere sottilissima. Foderate con la sfoglia il fondo ed i bordi di una tortiera. Potete usare anche una pasta sfoglia già pronta. Distribuite alla base il composto di carciofi o di biete e livellate. Spalmate sopra la prescinseua (formaggio ligure che potete sostituire con ricotta mescolata ad un po’ di yogurt) mescolata al formaggio grattugiato rimasto e le uova intere (7; oppure mettetene 4 e le altre 3 mettele in fossette create nella crema di prescinseua). Coprite con l’altro disco di sfoglia. Sigillate bene i bordi togliendo la sfoglia in eccesso. Spennellate con dell’olio oppure con un tuorlo sbattuto e cuocete in forno caldo a 180° per circa 1 ora.
Video della ricetta torta pasqualina
Se volete vedere il video della ricetta torta pasqualina di Ivano Ricchebono proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "torta pasqualina" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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