Polpo rosticciato con tortini di scarola ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di giovedì 18 maggio, dopo averci proposto la ricetta dei Filetti di dentice alla mediterranea, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpo rosticciato con tortini di scarola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Polpo rosticciato con tortini di scarola proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato " Polpo rosticciato con tortini di scarola", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Polpo rosticciato con tortini di scarola

per il polpo 

• 500 g polpo fresco
• 1 cipollotto
• 5 g pepe in grani
• 2 foglie di alloro
• 30 g pinoli
• 1 spicchio d’aglio
• menta 

per i tortini 

•  mezzo cespo di scarola riccia
• 25 g olive nere
• 1 spicchio d’aglio
• 25 g capperi
• 25 g uvetta
• 100 g caciocavallo
• olio evo 

per le cialde 

• 150 g caciocavallo a scaglie
• 80 g farina di mais
• 40 g formaggio grattugiato 

per ultimare

• paprika dolce

Procedimento della ricetta Polpo rosticciato con tortini di scarola

Portate l’acqua a bollore con pepe in grani, alloro e altri profumi. Immergete il polpo e lasciatelo bollire per circa 20 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare il polpo immerso nell’acqua di cottura. Al mortaio, pestate i pinoli con la menta e l’olio evo. Tagliate il polpo bollito a pezzettoni e mettetelo a rosticciare su una padella rovente, unendo anche il pesto di menta. Sbollentate la scarola in acqua per qualche minuto. Scolatela e strizzatela. Intanto, in padella, scaldate un generoso filo d’olio con aglio, olive, capperi, uvetta, pinoli e mettete a soffriggere la scarola.

Su una teglia con carta forno, posizionate un coppapasta ed all’interno formate uno strato di scarola ripassata, distribuite sopra il caciocavallo grattugiato, quindi coprite con altra scarola e finite con altro caciocavallo. Passate in forno caldo e statico a 180° per 5 minuti. In una ciotola, miscelate caciocavallo grattugiato, parmigiano grattugiato e farina di mais. Distribuite queste polveri su una padella, in modo da velarne il fondo. Accendete ed aspettate che si formi una cialda. Spegnete e lasciate raffreddare. Servite il polpo con i tortini di scarola e la cialda di caciocavallo.

Video della ricetta Polpo rosticciato con tortini di scarola

Se volete vedere il video della ricetta Polpo rosticciato con tortini di scarola Mauro Improta proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Polpo rosticciato con tortini di scarola

Se avete avuto modo di provare la ricetta " Polpo rosticciato con tortini di scarola" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.