Trionfo di primavera ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di martedì 21 marzo, dopo averci proposto la ricetta della Treccia di spigola con salsa al vino bianco nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Trionfo di primavera. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Trionfo di primavera proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Trionfo di primavera", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Trionfo di primavera

per la pasta choux 

• 125g di acqua 
• 125g di burro 
• 5g di sale 
• 125g da farina 00 
• 240g di uova 
• 100g di semi misti 

per la crema ai formaggi 

• 300g di ricotta di pecora 
• 110g di formaggio grattugiato 
• 200g di panna fresca liquida 
• 15g di gelatina in polvere 
• 75g di acqua fredda 
• 400g di panna semi liquida 
• 100g di piselli sbollentati 
• 1 ciuffo di menta 
• sale 
• pepe bianco 
• noce moscata 

per le primizie di primavera 

• 1 cipollotto grande 
• 2 carciofi 
• 150g di piselli crudi sgranati 
• 1 mazzetto di germogli di luppolo 
• 1 ciuffo di finocchietto selvatico 
• olio evo 

per completare 

• 4 asparagi verdi grandi 
• germogli di piselli

Procedimento della ricetta Trionfo di primavera

Per preparare la pasta bignè scaldate l’acqua con il burro a pezzetti ed il sale. Quando l’acqua bolle, unite tutta la farina e mescolate energicamente, fino a far staccare l’impasto dalla pentola. Trasferite in una ciotola ed aggiungete le uova, poco alla volta, mescolando fino a farle assorbire completamente. 

Spalmate l’impasto su una placca da forno foderata con un foglio di carta forno, in modo da creare un rettangolo spesso circa 1 cm. Spolverizzate la superficie con dei semi misti e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 15 minuti. 

Per preparare la crema, mettete la gelatina nell’acqua fredda ed aspettate che si addensi. In un pentolino, scaldate la panna (200 g) e mettete a sciogliere la gelatina.

In una ciotola, mescolate insieme la ricotta ed il formaggio grattugiato. Unite la gelatina sciolta nella panna e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Incorporate la panna semi montata ed aggiungete i piselli già cotti e della menta tritata. 

Spalmate la crema ottenuta sul rettangolo di pasta bignè, quindi arrotolate ben stretto partendo dal lato lungo. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero qualche ora. Per preparare il contorno, in padella, fate soffriggere il cipollotto tritato con un filo d’olio. 

Unite i carciofi puliti e tagliati a fettine. Successivamente, unite i piselli freschi, i germogli di luppolo, sale, pepe, un po’ d’acqua e coprite. Lasciate cucinare dolcemente. Servite il rotolo a fette su un letto di verdure stufate.

Video della ricetta Trionfo di primavera

Se volete vedere il video della ricetta Trionfo di primavera di Fabio Potenzano proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Trionfo di primavera

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Trionfo di primavera" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.