Pizza contemporanea ricetta Vincenzo Capuano da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Vincenzo Capuano, dopo averci proposto la ricetta della Pizza margherita nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 2 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pizza contemporanea. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Vincenzo Capuano per preparare la ricetta Pizza contemporanea proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Pizza contemporanea", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pizza contemporanea

per il pre-fermento 

• 200g di farina manitoba 
• 100ml di acqua fredda 
• 2g di lievito di birra fresco 

per l'impasto 

• pre-fermento 
• 200g di farina 0 
• 140ml di acqua 
• 7g di sale

Per la farcitura

• 100 g di provola affumicata 
• 150 g di friarielli ripassati 
•  80 g di salsiccia 
• Olio evo 
• Basilico

Procedimento della ricetta Pizza contemporanea

Per preparare il pre-fermento mettete in una ciotola, la farina manitoba, il lievito di birra fresco sbriciolato e l’acqua. Mescolate con un cucchiaio, grossolanamente. Coprite e lasciate lievitare per 24 ore a temperatura ambiente. 

Il giorno dopo, in una ciotola mettete il prefermento, la farina rimasta e parte dell’acqua. Lavorate qualche minuto, quindi inserite il sale e l’acqua rimasta. Lavorate per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Dividete in due panetti uguali, ripiegateli su loro stessi, fino a formare due panetti lisci. Posizionateli su una teglia, coprite con la pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio. Stendete ogni panetto sul piano infarinato, schiacciando con le mani dal centro verso i bordi (devono rimanere più alti). 

Condite la parte centrale con i friarielli ripassati in padella, la provola a fette, salsiccia cruda sbriciolata e basilico fresco. Scaldate il forno al massimo della temperatura con la pietra refrattaria o una placca da forno capovolta. 

Quando il forno è ben caldo, posizionate la pizza direttamente sulla pietra o sulla teglia rovente. Coprite la pizza con un coperchio adatto al forno e lasciate cuocere a 250° per 6 minuti o fino a doratura.

Video della ricetta Pizza contemporanea

Se volete vedere il video della ricetta Pizza contemporanea di Vincenzo Capuano proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Pizza contemporanea

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Pizza contemporanea" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.