Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta del Kasekuchen salatonella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 14 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Filetto al vin brulè. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta Filetto al vin brulè proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
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Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Filetto al vin brulè", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 70 minuti
Ingredienti della ricetta Filetto al vin brulè
- 360g di filetto di maiale
- alloro
- rosmarino
- anice stellato
- la scorza di 1 limone
- cannella
- chiodi di garofano
- noce moscata
- 100g di burro
- 200g di mele golden
- 300ml di vino rosso
- 50ml di vino bianco
- 50g di cipolla
- olio evo
- pepe in grani
- sale
- 750g di patate
- 70g di formaggio grattugiato
- 70g di pangrattato
- 20g di burro
- noce moscata
- sale
- pepe
- olio evo
In un pentolino, mettete il vino, i chiodi di garofano, la cannella, l’anice stellato, la scorza del limone e d’arancia, la noce moscata e la cipolla tritata. Lasciate bollire per circa 10 minuti.
In una padella, fate rosolare le mele a dadini con una noce di burro, sale ed un pezzetto di scorza di limone. Dopo qualche istante, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Una volta cotte, unitele al vin brulè.
Ricavate dei medaglioni dal filetto di maiale ed avvolgete intorno a ciascun medaglione lo spago, in modo da tenere la forma in cottura. In padella, scaldate una noce di burro con un rametto di rosmarino e mettete a rosolare i medaglioni su tutti i lati e anche sui bordi.
Tagliate le patate lesse e raffreddate a fette spesse circa mezzo cm. Disponetele su una teglia con carta forno, sovrapponendole e disegnando una corona. Copritele con un mix di pangrattato, formaggio grattugiato e noce moscata. Colate sopra il burro fuso e mettete a gratinare in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti.
Servite i medaglioni al centro della corona di patate e versate sopra le mele al vin brulè.
Video della ricetta Filetto al vin brulè
Se volete vedere il video della ricetta Filetto al vin brulè di Barbara De Nigris proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Filetto al vin brulè" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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