Paglia e fieno della bassa ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta della crostata gastronomica nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 27 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Paglia e fieno della “bassa”. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Paglia e fieno della “bassa” proposta all'interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato " Paglia e fieno della “bassa”", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Paglia e fieno della “bassa”

Per la paglia e fieno

• 200 g di farina 
• 2 uova 
• 200 g di farina 
• 1 uovo 
• 70 g di spinaci frullati 

Per la salsa

• 1 cipolla rossa 
• 1 noce di burro 
• 200 g di gambuccio di prosciutto crudo 
• 150 g di passata di pomodoro 
• 50 ml di panna 
• ½ bicchiere di vino bianco 
• 1 mazzetto di rosmarino e salvia 
• 100 g di tosone 
•  50 g di formaggio grattugiato 
• Sale
• pepe

Procedimento della ricetta Paglia e fieno della “bassa”

In un tegame, fate rosolare la cipolla affettata con olio e burro. Unite il gambuccio di prosciutto crudo a listarelle e sfumate con il vino bianco. Profumate con salvia tritata ed un rametto di rosmarino. 

Aggiungete la passata di pomodoro e, a fuoco lento, lasciate cuocere il tempo necessario. Una volta pronta, unite la panna ed il tosone (o provola) a dadini piccoli e lasciate insaporire un paio di minuti sul fuoco.

Preparate le sfoglie (impastate uova e farina; oppure, per la sfoglia verde, uovo, farina e spinaci lessi frullati), stendetele sottili e tagliatele, in modo da ottenere tagliatelle gialle e verdi. 

Cuocetele in acqua bollente e salata per il tempo necessario. Scolatele e saltatele con il sugo. Finite con il formaggio grattugiato.

Video della ricetta Paglia e fieno della “bassa”

Se volete vedere il video della ricetta Paglia e fieno della “bassa” di Daniele Persegani proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Paglia e fieno della “bassa”

Se avete avuto modo di provare la ricetta " Paglia e fieno della “bassa”" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.