Cheesecake salata agli asparagi ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Caprese bianca nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 28 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cheesecake salata agli asparagi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Cheesecake salata agli asparagi proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno. 

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Cheesecake salata agli asparagi", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Cheesecake salata agli asparagi

• 150 g di taralli 
• 80 g di burro 
• 30 g di semi di sesamo 
• rosmarino fresco

per la farcia

• 260 g di asparagi lessati 
• 30 g di scalogno 
• brodo vegetale 
• 2 fogli di colla di pesce 
• 230 g di ricotta vaccina setacciata 
• 80 g di formaggio spalmabile 
• 20 g di formaggio grattugiato 
• buccia grattugiata di ½ limone 
• sale
• pepe 
• 50 ml di olio evo
• per decorare
• 100 g di bresaola 
• 8 punte di asparagi lessate 
• olio evo

Procedimento della ricetta Cheesecake salata agli asparagi

Per preparare la base, sciogliete il burro. In un mixer, frullate i taralli finemente insieme ai semi di sesamo ed il rosmarino (potete usare anche dei cracker). Unite il burro fuso alla polvere di taralli e mescolate. Tagliate via la parte dura degli aspargi e pelateli. Lessiateli per 8-10 minuti in acqua. Scolateli e immergeteli in acqua e ghiaccio. 

 

Scolateli e tagliateli a tocchetti. In padella, scaldate un filo d’olio e mettete a rosolare lo scalogno affettato. Unite gli asparagi lessi e lasciate insaporire qualche minuto (4 minuti) con un mestolo di brodo vegetale. Salate e pepate. Trasferite nel mixer e frullate, fino ad ottenere una crema. Unite la gelatina reidratata in acqua fredda e sgocciolata e frullate fino a scioglierla.

In una ciotola, mescolate la ricotta con il formaggio spalmabile, il parmigiano grattugiato, sale e pepe, scorza di limone grattugiata. Unite la crema di asparagi con la gelatina e mescolate subito, in modo da ottenuta una crema liscia. Foderate i bordi di una tortiera a cerniera o un anello con acetato o carta forno. Pressate alla base della tortiera la base di taralli e livellate. 

 

Mettete in frigorifero per almeno 15 minuti. Versate sulla base la crema di asparagi ancora tiepida. Livellate e mettete in frigorifero per 3-4 ore. Decorate con la bresaola affettata e punte di asparagi lessi

Video della ricetta Cheesecake salata agli asparagi

Se volete vedere il video della ricetta Cheesecake salata agli asparagi di Antonio Paolino proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Cheesecake salata agli asparagi

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Cheesecake salata agli asparagi" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.