Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Vitello in foglie di limone e patate fantasia nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di muppetta edì 23 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Zuppetta napoletana. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Zuppetta napoletana proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Zuppetta napoletana", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 90 minuti
Ingredienti della ricetta Zuppetta napoletana
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 40g di zucchero semolato
- 6 uova
- 150g di zucchero semolato
- 130g di farina 00
- 40g di fecola di patate
- 500g di latte intero
- semi di un baccello di vaniglia
- 5 tuorli
- 130g di zucchero semolato
- 30g di amido di mais
- 30g di amido di riso
- 200g di panna montata
- 300ml di acqua
- 120g di zucchero
- liquore giallo
- 500g di frutti di bosco misti
- 50g di zucchero a velo
- un limone con foglie
Per preparare il Pan di Spagna montate le uova con lo zucchero per circa 15 minuti, ovvero fino ad ottenere un composto chiaro e fermo. Incorporate la farina e la fecola setacciati insieme, mescolando delicatamente con una spatola. Trasferite l’impasto in una teglia rettangolare imburrata ed infarinata. Cuocete in forno caldo e statico a 175° per 35 minuti.
Una volta freddo, tagliatelo a listoni alti circa 3-4 cm.
Per preparare la crema scaldate il latte con la vaniglia o la scorza di limone. A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero, quindi unite gli amidi e mescolate. Unite il latte caldo e riportate sul fuoco. Continuando a mescolare, fate addensare la crema. Trasferite su un vassio, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero. Una volta fredda, incorporate la panna montata.
Per preparare la bagna portate a bollore acqua e zucchero e lasciatela bollire per qualche minuto. Spegnete ed unite il liquore.
Per preparare la sfoglia, stendete i rotoli di sfoglia sulla teglia, bucherellateli con la forchetta e spolverizzate con lo zucchero semolato. Cuocete in forno caldo e statico a 190° per 30 minuti: dopo i primi 10 minuti, mettete sopra una gratella, o comunque un peso, per evitare che si sformi. Una volta dorata, sfornate e lasciate raffreddare.
Per comporre la zuppetta mettete un primo strato di sfoglia su un vassoio. Formate sopra uno strato di crema, distribuite dei frutti di bosco o delle fragole, quindi adagiate sopra i listoni di pan di Spagna, inzuppate con la bagna. Ancora crema, frutti di bosco e finite con il rettangolo di sfoglia. Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire e, se volete essere precisi, rifilate i bordi. Decorate con zucchero a velo.
Video della ricetta Zuppetta napoletana
Se volete vedere il video della ricetta Zuppetta napoletana di Antonio Paolino proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Zuppetta napoletana" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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