Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta delle Cestini di pancarrè nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 13 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Spongata del Granducato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Spongata del Granducato proposta all'interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Spongata del Granducato", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 100 minuti
Ingredienti della ricetta Spongata del Granducato
- 500g di farina 00
- 250g di burro
- 250g di zucchero
- 1 tuorlo
- vino bianco
- 1kg di miele
- 250g di pane biscotto
- 250g di gherigli di noci
- 120g di pinoli
- 100g di uvetta
- 110g di cedro candito
- 7g di cannella in polvere
- 4g di chiodi di garofano in polvere
- noce moscata
- 100g di mandorle tostate
- 300g di confettura di mele cotogne
Per preparare la spongata iniziate dalla frolla: mettete in planetaria, o in una ciotola, la farina con il burro a pezzetti e lo zucchero e impastate. Ottenuto un composto sabbioso, aggiungete il tuorlo e tanto vino bianco quanto ne serve per ottenere un panetto omogeneo e compatto.
Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per mezz’ora in frigorifero. Per preparare il ripieno, in un pentolino, scaldate leggermente il miele. In una padella, intanto, fate tostare il pangrattato (grossolano). In una ciotola mettete la confettura di cotogne ed unite le spezie (noce moscata, chiodi di garofano in polvere e cannella), il pangrattato tostato.
Mescolate con un cucchiaio, quindi unite la frutta secca: le noci sbriciolate con le mani, le mandorle tostate ed intere, i pinoli, l’uvetta ancora secca (non serve ammollarla). Infine, unite il miele caldo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciate riposare qualche ora (o meglio, qualche giorno).
Stendete la frolla ad uno spessore di 3-4 mm e usatela per foderare l’apposito stampo o una tortiera. Versate all’interno il ripieno e livellatelo. Coprite con un altro disco di frolla e sigillate i bordi.
Eliminate l’eccesso di frolla e sformate la torta su una teglia con carta forno. Cuocete in forno caldo e statico a 170° per 50 minuti. Si conserva per giorni e giorni, in credenza.
Video della ricetta Spongata del Granducato
Se volete vedere il video della ricetta Spongata del Granducato di Daniele Persegani proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Spongata del Granducato" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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