Fettuccine alla curcuma e pepe con seppie ricetta Gian Piero Fava da E' sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di martedì 1 giugno, dopo averci proposto la ricetta del filetto di manzo alle ciliegie nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Fettuccine alla curcuma e pepe con seppie. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Fettuccine alla curcuma e pepe con seppie proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Fettuccine alla curcuma e pepe con seppie", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Fettuccine alla curcuma e pepe con seppie
Per le fettuccine

• 150 gr di semola
• 150 gr di farina 0
• 2 uova
• 1 cucchiaio di curcuma
• 1 bicchierino di vino bianco
• pepe nero

Per il condimento

• 4 seppie di media grandezza
• 1 mazzetto di timo
• 2 spicchi di aglio rosso
• 2 cipollotti di Tropea
• 350 gr di piselli
• 2 peperoncino freschi
• 6 alici
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 1 bicchiere di vino bianco
• 150 gr di salicornia
• 150 gr di brodo di pesce
• olio evo

Procedimento della ricetta Fettuccine alla curcuma e pepe con seppie

Miscelate le due farine, aggiungete le uova sbattute con la polvere di curcuma, una manciata di pepe e un goccio di vino bianco. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, chiudete con la pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti in frigorifero. 

Tirate l’impasto con la sfogliatrice e ricavatene delle fettuccine. Pulite accuratamente le seppie, tagliatele molto finemente dividendo la parte della testa. 

Mettete le seppie tagliate in una ciotola e marinatele con olio, timo e uno spicchio di aglio. 

A parte, in un pentolino fate rosolare il cipollotto tagliato a julienne, aggiungete i piselli che avrete precedentemente sbollentato per 7 minuti e lasciato raffreddare. Frullate i piselli con un frullatore a immersione, passateli al colino per ottenere una crema liscia.

In una padella mettete l'olio, lo spicchio di aglio intero schiacciato, il peperoncino, le alici tagliate finemente e le teste di seppie. Fate sciogliere il tutto, aggiungete il prezzemolo tritato, bagnate con il vino, lasciate evaporare e togliete dal fuoco. 

Sbollentate in un pentolino la salicornia pulita in acqua per 5 minuti, ripetete questa operazione un’altra volta partendo da acqua pulita, cuocete ancora per 5 minuti e raffreddate in acqua e ghiaccio. 

Cuocete le fettuccine in abbondante acqua, aggiungete la salicornia che andrà a sostituite il sale. Scolate il tutto nella padella con la salsa ottenuta e aggiungete le seppie tagliate finemente saltando il tutto per 5 minuti. 

Aggiustate la densità con del brodo di pesce e terminate con un giro d’olio. Servite sul piatto adagiando sul fondo del piatto la crema di piselli e sopra le fettuccine alla curcuma.

Video della ricetta Fettuccine alla curcuma e pepe con seppie

Se volete vedere il video della ricetta Fettuccine alla curcuma e pepe con seppie di Gian Piero Fava proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Fettuccine alla curcuma e pepe con seppie

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Fettuccine alla curcuma e pepe con seppie" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.