Chitarrine al nero di olive ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di mercoledì 9 giugno, dopo averci preparato la ricetta delle orecchiette di grano arso nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Chitarrine al nero di olive. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta Chitarrine al nero di olive proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Chitarrine al nero di olive", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Chitarrine al nero di olive
Per la pasta: 

• 300 g di semola rimacinata
• 100 g di crema di olive nere 
• 2 uova

Per la salsa: 

• 4 peperoni gialli
• 24 datterini rossi
• 20 g di zucchero 
• Origano fresco 
• 15 g di capperi piccoli 
• Colatura di alici½ 
• spicchio d’aglio fermentato
• ½ peperoncino
• 30 g di formaggio grattugiato 
• origano fresco
• Olio evo 
• Sale

Procedimento della ricetta Chitarrine al nero di olive

Impastate la semola con le uova e la crema di olive nere per ottenere un impasto nero e compatto. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora. Con l’aiuto di una sfogliatrice tirate delle sfoglie spesse tre millimetri, lunghe circa 20 cm e larghe 10 cm. 

Riponetele sulla chitarra e con il mattarello e semola formate delle chitarrine. Lasciatele riposare su una teglia con carta da forno.

Per la salsa, lavate i peperoni e adagiatene uno su una teglia rivestita da carta da forno e cuocetelo a 180° per circa 30 minuti; pelate l’altro peperone con il pelapatate, privatelo dei semi e dei filamenti, tagliatelo a cubetti di circa 2 centimetri e riponetelo su una teglia con carta da forno, insieme ai datterini tagliati a metà.

Condite il peperone e i datterini con sale, zucchero, origano e cuocete in forno a 130° per circa un’ora. A cottura ultimata mettete in una ciotola il peperone, i datterini insieme ai capperi e amalgamateli. 

Sfornate il peperone arrosto, privatelo a tiepido della pelle e dei semi e frullatelo con olio e colatura di alici. In una padella versate un filo d'olio e profumate con l’aglio nero e il peperoncino.

Lessate la pasta al dente, scolatela e saltatela fino ad ultimare la cottura, mantecate con formaggio grattugiato e poco sale. Con un mestolo e un forchettone impiattate la chitarrina a nido, condite con un mestolo di crema di peperoni e aggiungete gli ortaggi confit. Servite con origano fresco.

Video della ricetta Chitarrine al nero di olive

Se volete vedere il video della ricetta Chitarrine al nero di olive di Antonella Ricci proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Chitarrine al nero di olive

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Chitarrine al nero di olive" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.