Polpo brasato su crema di patate ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 19 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei totani ripieni con purè di sedano rapa, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpo brasato su crema di patate. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Polpo brasato su crema di patate proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Polpo brasato su crema di patate", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Polpo brasato su crema di patate

• 800 gr di polpo
• 300 gr di patate
• 500 gr di scarola
• scorza di 1 limone
• 200 gr di mandorle
• 50 gr di pinoli
• 50 gr di uvetta
• 50 gr di capperi
• 50 gr di olive nere
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di timo
• 1 mazzetto di maggiorana
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 600 ml di brodo vegetale
• olio evo
• sale e pepe

Procedimento della ricetta Polpo brasato su crema di patate

Portate ad ebollizione una pentola d’acqua. Tagliate a pezzetti la carota, il sedano e la cipolla, aggiungeteli in pentola insieme al polpo e lasciate cuocere il tutto per 30 minuti. 

In una pentola con un filo d’olio fate dorare uno spicchio d’aglio privato dell’anima, poi rimuovetelo e aggiungete le patate tagliate a dadini lasciandole rosolare bene, aggiungete poi il brodo e lasciate cuocere coprendo con un coperchio. 

Una volta cotte frullate le patate con la scorza di un limone fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e tenete da parte.

Sbollentate le scarole in acqua salata per circa 6/7 minuti, raffreddatele in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio, scolatele e ripassatele in padella con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, pinoli, uvetta, capperi e olive nere. 

Nel frattempo in un’altra padella tostate le mandorle per circa 3/4 minuti e tenetele da parte. Pestate in un mortaio uno spicchio d’aglio, il timo, la maggiorana e il rosmarino con l’olio d’oliva per creare un olio aromatizzato. 

Una volta cotto prelevate il polpo, scaloppate i tentacoli e lasciatelo brasare in padella con l’olio aromatizzato. In un piatto di portata servite la crema di patate sul fondo, poi adagiate i ciuffetti di scarola e posizionateci sopra il polpo brasato, infine completate aggiungendo le mandorle tostate e un filo d’olio d’oliva.

Video della ricetta Polpo brasato su crema di patate

Se volete vedere il video della ricetta Polpo brasato su crema di patate di Mauro Improta proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Polpo brasato su crema di patate

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Polpo brasato su crema di patate" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.