Filetto alla Wellington con patate soufflè ricetta zia Cri da E' sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di lunedì 21 dicembre, dopo averci proposto la ricetta delle Tagliatelle salsiccia carciofi e zola nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Filetto alla Wellington con patate soufflè. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Filetto alla Wellington con patate soufflè proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Filetto alla Wellington con patate soufflè", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Filetto alla Wellington con patate soufflè per 6 persone

• 1,2 kg di filetto di manzo
• 120 gr di lardo a fettine sottili
• 300 gr di pasta sfoglia
• 300 gr di funghi misti
• 200 gr di prosciutto crudo a fette
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• foglie di alloro
• olio evo

Per le patate soufflè

• 500 gr di patate bollite
• 1 tuorlo
• 40 gr di formaggio grattugiato
• 2 albumi montati
• noce di burro
• sale e pepe

Procedimento della ricetta Filetto alla Wellington con patate soufflè

Fasciate il filetto di manzo con le fettine di lardo, inserendo qua e là qualche foglia di alloro. Legate la carne con lo spago da cucina, sistematela in una teglia da forno e cuocetela nel forno scaldato a 230 °C per 10 minuti. 

Toglietela dal forno e lasciatela intiepidire. Pulite i funghi e tagliateli a cubetti. Scaldate un filo di olio in una padella e fate rosolare i funghi con lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe e, una volta cotti, frullateli. 

Tirate la pasta sfoglia con il mattarello ricavando un rettangolo dello spessore di circa 4 mm. Slegate la carne, eliminate il lardo e le foglie di alloro e spalmatela uniformemente con la crema di funghi, poi fasciatelo con le fettine di prosciutto crudo e disponete il filetto al centro del rettangolo di pasta sfoglia e avvolgetelo bene.

Spennellate la superficie della pasta sfoglia con l’uovo sbattuto e praticate 2 fori nella parte superiore della pasta, per far sfiatare il vapore durante la cottura. 

Rimettete il filetto nella teglia e cuocetelo nel forno scaldato a 180 °C per circa 20 minuti. Sfornate, affettate e servite ben caldo. 

Per le patate soufflè, schiacciate le patate bollite in una ciotola, unite il formaggio grattugiato, il tuorlo d’uovo e la noce di burro. A parte montate gli albumi e poi uniteli al composto di patate. 

Aggiustate di sale e pepe. Imburrate 4 cocotte e suddividete il composto. Cuocete a 180° per 20 minuti circa. Servite con il filetto.

Video della ricetta Filetto alla Wellington con patate soufflè

Se volete vedere il video della ricetta Filetto alla Wellington con patate soufflè di zia Cri proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Filetto alla Wellington con patate soufflè

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Filetto alla Wellington con patate soufflè" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.