Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 6 novembre, dopo averci proposto la ricetta delle Panelle, crocchè e rascature nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Timballo di anelletti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Timballo di anelletti proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Timballo di anelletti", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Timballo di anelletti
Per il timballo
Mettete a cuocere gli anelletti in acqua bollente e salata. Preparate il ragù soffriggendo, in un tegame, un trito di sedano, carota e cipolla insieme ad un filo d’olio. Aggiungete quindi un mazzetto di erbe aromatiche e la carne trita.
 |
| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Timballo di anelletti", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 90 minuti
Ingredienti della ricetta Timballo di anelletti
Per il timballo
- 500 gr di anelletti
- 700 gr di macinato misto
- 800 gr di passata di pomodoro
- 200 gr di piselli sbollentati
- 200 gr di prosciutto cotto
- 200 gr di mozzarella
- 100 gr di caciocavallo grattugiato
- 2 melanzane nere grandi
- sedano, carote, cipolla tritati
- 1 mazzetti di erbe aromatiche
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 500 ml di latte
- 30 gr di amido di mais
- 200 gr di caciocavallo semi stagionato grattugiato
- sale
- pepe bianco
- noce moscata
- foglie di alloro
Mettete a cuocere gli anelletti in acqua bollente e salata. Preparate il ragù soffriggendo, in un tegame, un trito di sedano, carota e cipolla insieme ad un filo d’olio. Aggiungete quindi un mazzetto di erbe aromatiche e la carne trita.
Fate rosolare per bene la carne, quindi sfumate con del vino bianco che andrete, poi, a far evaporare prima di versare la passata di pomodoro ed il concentrato di pomodoro. Coprite con il coperchio e fate cuocere dolcemente per un paio d’ore.
Aggiungete i piselli fatti, in precedenza, sbollentare e completate la cottura. Occupatevi quindi delle melanzane che andrete a tagliare, una parte, a fette e l'altra a cubetti. Salate e fate spurgare per qualche minuto.
Strizzate quindi le fette e i cubetti di melanzana prima di friggere entrambi in olio caldo e profondo fino a doratura avendo poi cura di scolare il tutto su della carta assorbente.
Prendete quindi la mozzarella ed il prosciutto cotto e tagliateli a cubetti. Scolate gli anelletti a metà cottura condendoli con parte del ragù ed aggiungendo le melanzane fritte a cubetti, il caciocavallo grattugiato, il prosciutto e la mozzarella tagliati a dadini.
Prendete quindi uno stampo (meglio se quello per ciambelle) e foderate le pareti con le fette di melanzana fritta. Versate all’interno del guscio di melanzane metà degli analletti conditi. Livellate con un cucchiaio prima di versare uno strato di ragù.
Prendete quindi uno stampo (meglio se quello per ciambelle) e foderate le pareti con le fette di melanzana fritta. Versate all’interno del guscio di melanzane metà degli analletti conditi. Livellate con un cucchiaio prima di versare uno strato di ragù.
Coprite il ragù con l’altra metà della pasta e con le fette di melanzane rimaste. Mettete a cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti circa. Nel frattempo preparate una fonduta al formaggio sciogliendo, in un bicchiere, l’amido di mais con un pò di latte freddo.
Scaldate il latte rimasto mettendolo in un pentolino insieme ad una foglia di alloro. Quando il latte sta per bollire, versate l’amido sciolto prima nel latte e mescolate sul fuoco fino a far addensare.
Aggiungete il formaggio caciocavallo grattugiato, il pepe e frullate con un mixer ad immersione servendola sopra il timballo di anelletti.
Video della ricetta Timballo di anelletti
Se volete vedere il video della ricetta Timballo di anelletti di Fabio Potenzano proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Timballo di anelletti" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
Video della ricetta Timballo di anelletti
Se volete vedere il video della ricetta Timballo di anelletti di Fabio Potenzano proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Timballo di anelletti" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
|
|
|
|
|
|
|
|
Commenti
Posta un commento