Focaccia barese ricetta Fulvio Marino da E' sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l'esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della buonissima Pan brioche nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 8 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Focaccia barese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Focaccia barese proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Focaccia barese", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Focaccia barese

• 350 farina tipo 0
• 250 g semola
• 1 patata lessa di circa 150 g
• 20 g olio evo
• 350 g acqua
• 12 g lievito di birra fresco (o 4 g secco)
• 5 g zucchero
• 10 g sale
• origano
• olive
• 700 g pomodorini
• olio
• mortadella
• mozzarella

Procedimento della ricetta Focaccia barese

Preparate l'impasto della focaccia, mettendo, in una ciotola, la farina di semola di grano duro e la farina 0. 

Aggiungete quindi il lievito di birra sbriciolato (se usate quello secco usatene solo 4 gr), l’acqua, lo zucchero e la patata bollita e schiacciata. Iniziate a mescolare gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi aggiungete l’olio e il sale e finite di impastare con le mani fino ad ottenere un impasto dalla consistenza lisci. 

Riponete l'impasto in una ciotola unta d’olio, copritelo e fatelo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Prendete due teglie ed ungetele con abbondante olio.

Su ciascuno di queste due teglie ponete dei panetti del peso di 500 gr circa ricavati dall'impasto fatto lievitare. Ungete la superficie con altro olio e fate lievitare le focacce per altri 40 minuti. 

Trascorso questo tempo, con le mani unte d'olio stendete l'impasto creando le classiche fossette. Distribuite sulla superficie della focaccia dei pomodorini schiacciati con le mani in modo da eliminare i semi, le olive baresane ed una spolverata di origano. 

Fate lievitare ancora mezz’oretta. Cuocete in forno preriscaldato a 250° per circa 15 minuti fino a quando non risulterà essere ben dorata alla base. Accompagnatela con della mortadella e della mozzarella sfilacciata.

Video della ricetta Focaccia barese

Se volete vedere il video della ricetta Focaccia barese di Fulvio Marino proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta Focaccia barese

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Focaccia barese" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.