La Prova del Cuoco è andata in vacanza ma noi siamo qui a proporvi alcune ricette che non siamo stati in grado di mostrarvi nel corso della normale programmazione. Oggi vogliamo proporvi la ricetta di un primo piatto di pasta fresca ripiena proposto nel corso della finale della rubrica Campanile Italiano da parte della squadra veneta di Pove del Grappa che ha sfidato la squadra calabrese di Trebisacce proponendo una trilogia di funghi porcini utilizzati come ripieno per un tortello insieme alla ricotta, in accompagnamento con delle capesante ed infine serviti insieme ad un cubotto di carne. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati per preparare la ricetta Trilogia di porcini durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Ricetta della Trilogia di porcini da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Trilogia di porcini", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Trilogia di porcini

1 capasanta,
500g porcini freschi,
100g formaggio asiago,
50g burro
30g latte,
50g ricotta di malga,
2 uova,
100g di farina,
200 g di olio evo,
50g polpa sorana veneta,
50g scaglie asiago vecchio,
germogli,
fiore eduli per decorare

Procedimento della ricetta Trilogia di porcini

Scottate con olio metà dei porcini tagliati a lamelle e due teste di porcino piccolo intere. Nel frattempo impastate uova e farina per la pasta fresca del tortello.

Unite la ricotta con alcuni porcini cotti e componete il ripieno del tortello. Create il tortello a mano con il ripieno di porcini e scottatelo in acqua bollente salata.

Con l'asiago ed il burro fate una piccola fonduta cremosa. Scottate il cuore di capasanta, adagiatela sul piatto di portata con i germogli freschi e mettete sopra alla capasanta, scottata e privata del corallo rosso, una testa (cappella) di porcino cotta come se fosse porcino fresco.

Poi mettete un po' di fonduta sul piatto e adagiatevi il tortello cotto e i porcini scottati per decorazione. Per ultimo scottate il cubotto di carne e decorate con lamelle di porcini crudi e olio evo.

Video della ricetta Trilogia di porcini

Se non riuscite a visualizzare correttamente il video o se amate questo sito e volete supportare il nostro lavoro, disabilitate l'Adblock solo per il sito de Le Ricette della Prova del Cuoco.

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Trilogia di porcini" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.