Mousse di zampone su pizza bianca ai fichi e datteri con lenticchie ricetta Anna Moroni da Prova del Cuoco
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Mousse di zampone su pizza bianca ai fichi e datteri con lenticchie", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta Mousse di zampone su pizza bianca ai fichi e datteri con lenticchie
- 200g di zampone cotto,
- erbe aromatiche,
- 2 patate bollite,
- 4 cucchiaini di limone,
- 3 cucchiai di olio evo,
- sale.
- 200 g di lenticchie bollite,
- aglio,
- olio evo,
- aceto bianco,
- timo q.b.,
- 1/2 cipolla.
- 1kg pasta lievita,
- 100 g fichi secchi,
- 100 g di datteri,
- sale grosso
Procedimento della ricetta Mousse di zampone su pizza bianca ai fichi e datteri con lenticchie
Per la mousse: preparate un puré di patate all'olio. Passate al setaccio lo zampone. Mescolate il puré di patate con lo zampone setacciato fino ad ottenere una mousse e aromatizzate con le erbe aromatiche tritate finemente. Conservate in frigo.
Per la pizza: unite alla pasta lievitata i datteri e fichi tagliati a pezzettini piccolissimi e stendete l'impasto su una teglia foderata di carta forno; cospargete la superficie di sale grosso e cuocete in forno preriscaldato per 15'/20'.
Fate bollire le lenticchie e conservate un po' di acqua di cottura. Brasate le lenticchie con olio, aglio, qualche goccia di aceto, timo e cipolla e poi frullatene una parte, aggiungendo un po' di acqua di cottura per ottenere la consistenza di una salsa.
Sul piatto da portata disponete a specchio la salsa di lenticchie, adagiateci sopra dei cubetti di pizza ai fichi e datteri e completate con una pallina di mousse di zampone.
Video della ricetta Mousse di zampone su pizza bianca ai fichi e datteri con lenticchie
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