Toro asado ricetta David Povedilla da Prova del Cuoco

Per lo spazio dedicato alla cucina spagnola in questa puntata di lunedì 27 novembre della trasmissione La Prova del cuoco, torna anche in questa nuova stagione uno dei massimi esperti della cucina iberica, David Povedilla, che ci ha proposto la ricetta di un caratteristico e buonissimo secondo piatto spagnolo, il toro asado, un piatto a base di costine di vitello cotte in una salsa di pomodoro ed accompagnate con funghi champignon, carote, patate e pancetta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da David Povedilla per preparare la ricetta Toro asado durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Toro asado", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 120 minuti

Ingredienti della ricetta Toro asado

• 1,5 kg di costine di vitello
• 1/2 testa di aglio
• 20 g di passata di pomodoro
• 1 bottiglia di vino rosso
• 1 l di brodo di carne
• 50 g di olio evo
• sale e pepe qb

Inoltre:

• 100 g di champignon
• 100 g di carote bollite
• 150 g di patate novelle bollite
• 80 g di pancetta
• 30 g di olio evo
• sale fino qb

Per guarnire:

• coriandolo fresco qb

Procedimento della ricetta Toro asado

Rosolate le costine di vitello in una padella ampia, regolate di sale e pepe. Aggiungete la mezza testa d'aglio tagliata orizzontalmente, la passata di pomodoro, il vino ed il brodo di carne.

Portate ad ebollizione e cuocete a fiamma alta per 10' circa. Mettete le costine con la loro salsa in una pirofila, ricoprite il tutto con della carta stagnola ed infornate a 170° per 3 ore circa.

Nel frattempo, in una padella antiaderente saltate la pancetta tagliata a dadini, i funghi tagliati a spicchi, le carote a cubetti e le patate tagliate a metà. Aggiustate di sale e tenete da parte.

Adagiate le costine di vitello nel piatto da portata, nappate con la salsa precedentemente filtrata con un colino, unite le verdure saltate in padella con un filo d'olio e terminate con il coriandolo fresco.

Video della ricetta Toro asado

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